根据Kantar的最新数据显示，当地蘑菇的销量呈持续快速增长趋势，主要原因不只是蘑菇的美味，而是蘑菇日益成为人们保持身体健康的重要食材。
在蘑菇品种中，双孢菇受到了消费者的广泛欢迎。据Kantar Worldpanel数据显示，蘑菇销量的增长比例达到2.1%，而双孢菇的市场占有量就达到64.2%。目前越来越多的健身房和健康杂志将蘑菇作为主推食材，因为食用蘑菇利于提高维生素和蛋白质含量。同时 ，在Waitrose超市，150克香菇的价格仅为2GBP，甚至比一本健康杂志的价格还要便宜。其他超市，如Tesco里一些从亚洲和欧洲引进的蘑菇品种也已上市，销量可观。
据Borough市场的销售者介绍，如今消费者对于珍稀蘑菇同样有着浓厚的兴趣，对于羊肚菌和香菇的需求量也在明显提高。随着杂志和电视节目对于蘑菇报道的增多，消费者也逐渐懂得如何将蘑菇保鲜和烹饪。据了解，在一项社会调查中，1000个成年人中有60%的成年人能够意识到蘑菇对于健康的好处，而这个结果不仅使蘑菇鲜品在市场上广受欢迎，干品和蘑菇粉的销量同样明显增多。（来源：producebusinessuk.com 编译/中国食用菌商务网国际部）
