啤酒糟是啤酒酿制过程产生的副产品，啤酒生产工艺的不同，啤酒糟的营养会有所不同，啤酒糟含有丰富的营养：啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%，同时还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
1、啤酒糟吸水性差，结构蓬松，在设计配方的时候除去营养方面，还能为配方提供透气效果。
2、刚出厂的啤酒糟容易发酵酸败，我们购买啤酒糟尽量选择较大的厂家，最好是啤酒糟自己烘干的，或者距离啤酒厂较近。
3、啤酒糟的粗蛋白含量可以达到25%，一般在工厂化瓶栽的配方里的比例不超过10%。
4、因为是烘干产品，啤酒糟的含水量比较稳定，一般在13-15%之间。
5、啤酒糟在颗粒大小上有粗细之分，粗啤酒糟透气效果会更好。