新华网重庆频道6月1日电 5月30日下午，在重庆市沙坪坝区中梁镇永宁寺村的天然大溶洞内，工人正在生产车间采摘猴头菇。
地处中梁山脉的沙坪坝区中梁镇气候宜人，山清水秀，是重庆主城“天然氧吧”。该镇永宁寺村有一占地600多平方米的天然大溶洞，溶洞内有常年保持适宜猴头菇生产发育的最佳温度和湿度。2014年初，有着猴头菇种植经验的四川广安农民周慎云多方考察后，利用这里得天独厚的地理和气候优势，投入100多万元，与人合伙办起了重庆首家规模化生产猴头菇的微型企业。
周慎云生产的猴头菇色泽洁白、口感鲜美。试种成功后，今年春节期间，他开始规模化生产。目前，企业按市场需求生产，客户以家庭为主，旺季时每天能销售400斤。根据品质不同，猴头菇售价每斤在60元至120元之间。
据了解，猴头菇是中国传统的四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，素有“山珍猴头，海味鱼翅”之称。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”因其肉质洁白、柔软细嫩，清香可口，有“素中荤”的美誉，是营养保健中药食两用的珍稀菌品。