春栽香菇发菌阶段，由于自然气温较低，而香菇菌丝生长需要一定的温度，在这个阶段，菌棒的摆放以大垛堆的形式出现。到了越夏阶段，情形恰好相反，自然温度较高，菌棒发育基本成熟，不需高温。这个时候菌棒摆放的要求，主要是散热降温，理论上是层数越少，间距越大越好，但由于受到场地的限制，不能无限度的散开摆放，要找一个既能节省空间，又能达到散热降温基本要求的菌袋摆放方法。在实践中，主要有一下5种方式：
一是三角形垛。这种摆放方式适应于专门的越夏荫棚，每层三袋，3—5层，垛与垛之间留一定通风道。
二是井字形垛。每层二袋，3—5层高，垛与垛之间留间隙30公分以利通风换气，这种摆放方式适应于专门的越夏荫棚。
三是单排平行垛。袋与袋之间留10公分间隙，垛高3—5层，层与层之间用秸杆或木条相隔以利通风，排与排之间留70公分的人行道，便于操作管理，这种摆放方式适应于专门的越夏荫棚。
四是地面斜靠。摆袋前先在林地荫棚下打桩，并将较长的粗竹杆固定在木桩上，然后将菌袋斜放于竹杆两旁，袋间距3公分，每架木桩放袋层数可视数量而定，每放一层袋中间必须用竹杆隔开，一般以桩杆两边各放三层袋为宜。这种摆放方式适应于树林下天然条件越夏。当然如果林地足够大，则直接把菌棒单层摆放在地上也可。
五是棚架摆放。这适应于利用出菇棚作为越夏棚的越夏方式，在棚下面三层摆放菌袋，每层棚架摆放双层菌袋，上面三层棚架不摆放菌袋。
这5种摆放模式，是越夏菌棒最基本的摆放方式，具体到特定地区，具体某个种植户，可根据情况，因地制宜，在5种方式上改良，以更好地利用场地，更好地满越夏温度要求。(中菇公司）