在香菇菌棒越夏过程中实施温度管理，就是要千方百计地降低菌棒温度。降低温度的方法很多，但有些方法不经济、有些方法不科学，我们要选择简单易行，费用较小的温度管理模式。由于越夏场地和荫棚不同，温度管理方法也不同，今天只以遮阳网室外专用越夏荫棚为例说一下温度管理。
只要荫棚搭得合格，遮阳网质量好，在越夏过程中实际上是不用实施什么额外管理的，只要把菌棒放进荫棚就OK了，特别是在高山地去和夏季气温不太高的地区，更是这样。对于一年当中极端高温天气和夏季气温特别高的地区，则应当实施较为细致的管理。
一是在下午太阳过去后，即太阳不再照射荫棚时，把荫棚四周的遮阳网卷起，加大菌棒间的通风量，让太阳照射时形成的积温及时散去。第二天上午，在太阳照到荫棚之前，再把荫棚四周的遮阳网放下来围好，防止太阳光直射到菌袋上。
二是在连续干旱高温天气，如果通过遮阳网调节，降不下来温度，可通过早晚在荫棚内地面洒水的办法降低温度。但不要在中午高温时间洒水，以免湿度急剧加大，造成高温高湿环境，危害菌丝。
三是要在棚内放置多只温度计，在特高温时间段要定时查看，防止形成局部高温。菌棒温度最好控制在30℃以下。这是因为香菇菌丝生长温度5～32℃，最适24～27℃，10℃以下或32℃以上生长不良，35℃停止生长。
温度管理是香菇菌棒越夏管理中最核心的内容，直接影响越夏管理的成败。温度管理做得好，烧袋少，是越夏管理成功的主要标准。
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