数据
2013年：据中国食用菌商务网调研组公布的数据显示，2013年我国食用菌工厂化企业数量由2012年的788家减少到750家，由过去几年的直线上升转变为适量减少，可以说是各地政府、行业同仁和投资者在工厂化发展过程中的适时自我调整。同时，从2013年工厂化食用菌产品的月度销售价格情况来看，同比2012年的销售量和销售价格，已经出现了缓慢回升的态势。经过短期价格的洗礼，产业正在逐渐走向成熟。很多工厂化生产企业正在调整发展思路，在市场流通方面追求升级加速。
2014年：据中国食用菌商务网调研组统计，截止到2014年9月，全国食用菌工厂化生产企业为729家（含在建、新建企业42家），比2013年750家减少21家，生产企业数量自2013年开始连续两年出现负增长。价格的低迷和消费的疲软直接带来工厂化企业利润的下滑，面临成本的增长和资金的短缺，很多企业不得不选择减产甚至停产。
2015年：根据中国食用菌商务网调研组调研数据显示，截止2015年8月，全国食用菌工厂化生产企业数量为626家（含在建企业24家），比2014年729家减少103家，同比减少14.13%。当下，在对我国食用菌工厂化模式的定位上，行业内有着不同的说法。部分专家认为，严格按照国外的管理技术和先进设备来构建和布局食用菌生产才算是工厂化。但事实说明，这种高投入、高水平的工厂化模式在我国很多地区还难以规模发展。另有专家提出，工厂化生产的主要目的是实现产品的周年生产和跨季节均衡供应。采取自动化或半自动化生产方式，有可控温、控湿的出菇设备，能周年出菇且质量有保证，这样的生产模式也称得上工厂化。从近几年我国食用菌工厂化发展历程中可以看出，就是这样的"中国特色工厂化模式"，为保证食用菌产品消费市场的周年供应发挥了积极作用。
2016年：据中国食用菌商务网调研组统计，截止2016年9月，全国食用菌工厂化生产企业数量共有590家（含在建企业27家），企业数量比2015年减少了36家。全国共有新建、在建食用菌工厂化企业27家，另有36家企业停产倒闭或选择转产其他项目。全国食用菌工厂化生产总产量为257.11万吨，较2015年增加了73.17万吨，增幅为39.78%。全国食用菌工厂化生产日总产量为7369.08吨，较2015年增加1712.81吨，增幅为30.28%。
瓶颈
买卖价格错位，中间商双向挤压，造成产品价格大部分都留在了流通环节。
流通不畅产品“过剩”，工厂化生产企业在市场经济中没有定价话语权只能依靠供求关系，不能较好地反映其价值。
生产盲目性，工厂化食用菌生产布局分散、杂乱，产品严重趋同，产业规模效益被分散化和弱化。
专业人才短缺，尤其是缺乏实战型技术人才，企业在产品研发和生产过程中技术支撑力量不够。
弱质产业定位，企业融资困难。
技术创新滞后，成果转化缓慢。
趋势
1.食用菌工厂化新品种、新生产模式涌现
2.逆境中抓住机遇走向规模化经营发展
3.企业生产管理标准完善，加强科研技术支撑
4.人才培养体系更加完善
5.实施品牌战略重视市场开发
6.食用菌工业化配套行业将逐步兴起
(本文来自中国食用菌商务网的分享）
