新鲜的鸡蛋买回家，保存时应该大头朝上，还是小头朝上？
蛋总说蛋
一. 首先，我们需要先了解下，新鲜的鸡蛋蛋清是粘稠的，可以起到固定蛋黄的作用，但是随着时间和温度的变化，蛋清在蛋白酶的作用下会脱水、变稀，就不能起到固定蛋黄的作用，由于蛋黄比蛋清的比重小，因此放置鸡蛋时，蛋黄会浮于上方。
二. 其次，鸡蛋的大头处有个气室，是鸡蛋呼吸的通道，如果它在上面，可以将蛋黄与蛋壳分割开来，避免贴壳现象，避免鸡蛋外壳的微生物进入蛋黄中，就能更好地保证鸡蛋的品质。
总结：买回家的鸡蛋，保存时记得让鸡蛋大头朝上、小头朝下，更有利于保证鸡蛋品质。
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