识茶口诀
我国茶叶分六种，黑白黄绿乌龙红；
产地云南比较多，色味特性不相同；
产量最多是绿茶，汤清叶绿饮者众；
1.绿茶篇
杭州龙井属珍品，三大品类梅狮龙；
素有国茶之美誉，色翠形美香味浓；
江苏吴县碧螺春，康熙赐名清代贡；
成品缠绕螺旋状，每年采于春季中；
安徽黄山毛峰茶，甘甜回味味无穷；
形如雀舌芽叶肥，色绿微黄而耐冲；
瓜片绿茶叶片制，不带嫩芽和叶茎；
主要产在大别山，雾蒸清香是特性；
浙江安吉大溪茶，如玉白霜细长形；
白茶品种绿茶类，叶白脉绿茶水清；
河南信阳毛尖茶，产于群山之峰顶；
色泽翠绿白毫多，一芽一叶绿又明；
江西庐山云雾茶，明代开始称其名；
芽叶肥嫩显白亮，味醇色秀香且清；
蒙顶甘露在四川，因产山顶而得名；
形状纤细披银毫，汤清黄碧显清净；
贵州都匀产毛尖，三绿透黄是特性；
条索卷曲色翠绿，白毫显露香气清；
尖茶之冠在安徽，太平猴魁产太平；
两叶抱芽两头尖，自然舒卷扁而挺；
叶脉隐见红丝线，幽香犹存好意境；
四川有座峨眉山，绿茶当属竹叶青；
两头尖细像竹叶，汤色碧绿又清莹；
安徽黄山屯溪绿，产在歙县和休宁；
条索紧密味醇厚，屯绿又称长炒青；
色香味佳雨花茶，产地江苏省南京；
中华门外雨花台，因其著名而命名；
外形圆绿如松针，象征英烈万古青。
2.黄茶篇
黄茶制法有特点，闷堆闷黄需三天；
必须形成黄汤叶，促进多酚有褐变；
君山银针属黄茶，独具一格产湖南；
色泽金黄又光亮，汤色杏黄味道甜；
杯中冲泡三起落，悬空沉浮一奇观；
蒙顶黄芽是极品，叶底嫩黄外形扁；
汤色黄亮味道香，产地四川之蒙山；
霍山黄芽在安徽，形似雀舌最明显；
汤色黄绿栗子香，芽细多毫香气鲜；
海马宫茶产贵州，条索紧结而曲卷；
湖北佳品鹿苑茶，条索环状白毫显；
金黄略带鱼子泡，品质独具一特点。
3.白茶篇
白茶色白是特点，制作方法很简单；
不炒不揉轻发酵，文火烘干或晒干；
色汤杏黄毛披露，迄今已有八百年；
白毫银针芽头肥，福建福鼎政和县；
白色如银有光泽，汤色杏黄滋味鲜；
上下交错水中立，象石钟乳很好看；
福建政和白猴茶，制法红绿茶之间；
外形肥壮且卷曲，形似毛猴把名传；
福建政和与福鼎，建阳松溪白牡丹；
该茶具有两片叶，一个叶芽在中间；
叶子隆起波纹状，边缘后垂且微卷；
冲泡形状更优美，好似牡丹齐争艳；
4.黑茶篇
黑茶销售紧压边，后期发酵是特点；
湖南黑茶安化多，制作工序五道关；
条索卷折泥鳅状，色黑味香如松烟；
有的蒸压成砖状，蒸压装篓称天尖；
湖北生产老青茶，蒲圻咸宁通山产；
采割茶叶很粗老，茶梗较多里面含；
杀青揉捻晒后炒，复揉渥堆再晒干；
主要销往内蒙古，成品蒸压形如砖；
云南著名普洱茶，直接饮用很方便；
蒸压形状有多种，饼茶紧茶也有圆。
5.乌龙茶篇
乌龙茶名很响亮，汤色金黄味清香；
介于红茶绿茶间，绿叶并有红镶边；
武夷岩茶福建产，叶背明显起蛙状；
叶底叶缘起红点，色有砂绿或密黄；
安溪华安铁观音，味香高雅又清芳；
形如秤勾蜻蜓头，美曰七泡有余香；
广东潮州凤凰镇，凤凰单枞香气长；
茶形壮实而卷曲，叶色微绿带浅黄；
冻顶乌龙产台湾，茶汤橙红溢果香；
条形卷曲铜褐色，誉称台湾茶中王。
6.红茶篇
红茶属于发酵茶，红汤红叶是特征；
一芽二叶为原料，凋揉发酵精制成；
云南滇红大叶类，干茶色乌金毫呈；
安徽祁门功夫茶，色有宝光而著称。
- End -
