我们在谈论或者购买燕窝的时候，常听到一个名词——“发头”，燕窝的发头到底是指什么？今天就为大家详解燕窝的发头：
我们平时常见到的燕窝是足干的干货。购买这些干货之后，回家食用之前需要先泡发，在进行挑洗后炖煮，这中间过程中的泡发和炖煮都有涉及到发头，但我们比较常说的发头是指泡发过程中的发头。
举例：如果我们把10克燕窝干货放入清水中泡发，泡发完成后（2-3小时最佳）把水分沥干，燕窝重量为80克，那说明这个燕窝的发头是8倍。属于燕窝佳品，燕盏干货的发头都在6~8倍之间。如果您购买的燕窝发头低于4倍，那这个燕窝的质量就非常的差，甚至是作假的燕窝，请各位朋友注意。
上面说的是泡发的发头，燕窝泡发好后在炖煮过程中还会有一定程度的膨胀，只是这个发头很小，基本可以忽略不计，跟炖煮过程少量化掉的燕窝基本持平。