网传宁远某店现“海绵”肉松蛋糕，真相是……

宁远县食品安全委员会办公室

关于对网传肉松蛋糕的肉松为“海绵”的

情 况 说 明

近日，在我县的微信群中流传着这样一则视频，视频中一名着白色大褂操宁远口音的女子，将一款肉松蛋糕产品上的肉松撕下后在水中浸泡几分钟，然后将肉松取出，肉松呈白色的纤维状，该女子边手撕肉松边声称该肉松为“海绵”，其旁边的几位女子则随声附和，并称该肉松蛋糕为“多喜来”蛋糕店的产品。

我办了解到该信息后，立即组织县食药工质局工作人员对“多喜来”蛋糕店进行调查，现将调查结果通报如下：

1、多喜来蛋糕店在我县目前有三家连锁店，分别位于文庙街道文庙路、舜陵街道九嶷南路（职业中专对面）、舜陵街道九嶷南路（毛家饭店旁）、均取得了有效《食品经营许可证》，负责人为蒋刚汉，并由其对三家店实行统一管理。

2、对位于九嶷南路职业中专对面的多喜来蛋糕印山店现场使用的食品原料肉松进行了调查，发现该店目前加工蛋糕使用的肉松产品共有两种，一种为“香辣肉松”，呈橙黄色，为塑袋包装，规格为1kg每袋，生产厂家为“湖北省香灿灿食品有限公司”，该厂家取得的食品生产许可证号为SC10442090100017，该店现场存放有该产品两包，生产日期为2017年3月9日，保质期8个月；另一种产品名称为“海苔脆肉松”，呈淡黄色，为塑袋包装，规格为1kg每袋，生产厂家为“浙江味斯美食品有限公司（W）”，生产许可证号为QS3301 0401 0192，该店现场存放有该产品1.5包，生

产日期为2016年11月21日，保质期为12个月。另外该店还有由永州多喜来食品有限公司（位于永州市冷水滩区）直接供应的几款蛋糕成品使用了肉松，其中一款与视频中所示的肉松蛋糕类似，该类产品使用的肉松为白肉松（原味肉松），呈黄白色，生产厂家也为“湖北香灿灿食品有限公司”。工作人员在现场未发现有“棉花”、“海绵”等产品。

3、经县食药工质局工作人员按照视频所示的方法操作，将产品上附着的肉松浸泡入洁净的水中几分钟后取出，发现“原味肉松”会呈现出与视频中相一致的结果，即肉松变为白色的纤维状物体；“香辣肉松”和“海苔脆肉松”两种产品经浸泡后则为呈淡黄色的纤维状物体，三者均容易拉扯断，符合蛋白纤维的特性。对上述三种肉松察外观、闻气味、口尝试，具有与肉松产品相一致的外观、质构，具有肉香味、松软、并入口可融化（海绵、棉花不能在口中融化，也嚼不烂）。查肉松来源票据、包装标签说明、供货方资质等资料，其生产厂家有《食品生产许可证》、《营业执照》，来源渠道正规。通过三种鉴别测试方法，基本确认上述肉松产品主要原料为鸡肉，排除为“海绵”、“棉花”加工制成的可能。

4、县食药工质局对该视频的制作者和最初发布者进行了调查，视频中演示的女子为乐某某，视频的拍摄者为李某某，二人为同事关系，均为宁远县某医院的职工，在一个办公室上班。据调查，视频中的肉松蛋糕为该医院的一名职工郑某某于2017年5月24日早上在位于九亿街的多喜来蛋糕店购买用于早餐，剩余一部分放置在办公桌上，同办公室的乐某某看到以后联想到近日网上流传的肉松“棉花”视频，便萌生了测试一下肉松的想法，撕下肉松浸泡在水中，搅拌一下取出后边用手撕边说肉松是“海绵”做成的，李某某出于娱乐的目的将上述过程用手机拍摄并上传到其单位工作群，作搞笑视频以娱同事。二人未意识到该视频的快速传播会对社会造成不良影响，事后对拍视频并上传到微信群，造成了一定的社会影响一事悔恨不已。二人承认视频中涉及的肉松并非“海绵”、“棉花”，乐某某说浸泡后的肉松很容易撕烂、一扯就断，不像“海绵”、“棉花”韧性强，扯不断。李某某说当日上午还吃了郑某某购买的肉松蛋糕，觉得肉松入口即化没有异常，如果是“海绵”、“棉花”肯定嚼不动。其中，李某某还经常到多喜来店购买此类产品消费。二人承认对多喜来并无纠纷也没有不满，对社会也没有恶意，完全是出于无知和“开玩笑”而制造了此视频。目前，食药工质局已对视频中当事人的行为进行了批评教育。

从上述调查情况看，基本上可判定上述视频中的传言为谣言。为进一步查实，样品正向上级食品检测机构送检中。

在此敬告广大人民群众，近期网上流传的关于肉松是“棉花”、“海绵”制成的所谓的曝光信息较多，这类信息基本上为谣言，请收到此类信息的网友谨慎对待，不信谣、不传谣、不造谣！谨记：棉花、海绵与肉纤维虽在外观上有所相似，但在性状、质感、口感上差别极大，棉纤维韧性强、入口不化、口感很差，而肉纤维韧性差、入口融化、口感良好。面对流言，对于手中的肉松产品经过简单的品尝即可辨别是非，切勿偏信谣言！

目前，我办已组织县食药工质局工作人员对县城内的各大超市、所有蛋糕店进行检查，对于发现的食品掺杂掺假行为，将依法从重处理。同时，也欢迎广大市民参与监督！

宁远县食品安全委员会办公室

                         2017年5月25日