古法红糖熬制工序
甘蔗从地里砍收回来后，把甘蔗榨汁，将榨出的蔗汁经过滤后，放在大桶里沉淀，然后把沉淀后的甘蔗汁水放入打好油底大灶的第一口大铁锅里，用柴火烧大火加热煮开。
泡沫舀去后，接着将糖水舀入第二口大锅继续煮熬，同时继续边熬边打糖泡沫。
甘蔗汁经过2只大铁锅依次翻煮，然后又舀到第三口大锅中熬煮，边熬边搅拌，防止粘锅，近2个小时左右汁水逐渐变成了金黄色的糖浆。
糖浆冷却一定程度后，倒入垫子上，待糖浆变成了色泽亮黄的固体状后切块，红糖即制作成功。
来源：宁远县市场监督管理局 图文/黄建军
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