爆竹声中一岁除
春风送暖入屠苏
再过几天
就是除夕
您家年货备好了吗
储备方式是否妥当呢
国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授给大家打造了一份春节囤货指南，一起来看！
董芳忠/摄
节日期间经常是顿顿吃肉，不少人家过年买的肉甚至要吃到年后很长时间。程景民教授提醒消费者：
注意食材新鲜为好。饮食以鲜为宜，食材还是新鲜的好，年节市场供销两旺，加之平时肉类食物也并不缺乏，并不鼓励大量囤积肉类食品。
注意品种的多样化。适量提高海产品的比例，选购一些低脂高蛋白的鱼虾类为主，少买脂肪含量相对高的猪肋条肉、猪头肉和动物内脏等。腊肉和熏鱼制品可以少量购买或自制，不建议多买并长期食用。
注意均衡适量摄入。《中国居民膳食指南（2022）》建议鱼禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120—200g。
注意科学合理储存。
① 新鲜肉储存时间较短，如果放冰箱冷藏，一般3天左右。如果是-18℃的冷冻室，一般可以放2个月左右时间。
② 鱼、禽、畜等肉类储存时需要分成小块，放入密闭容器，放置冷冻室，温度控制在-15℃以下，保存不要超过6个月。特别提示，冷冻食品不建议化冻；新鲜水产品请尽快食用，冷冻水产品也不能储存过久，保质期一般为9个月。
蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。《中国居民膳食指南（2022）》建议多吃蔬菜水果，每天应尽量保证300—500g。特别是新鲜蔬菜，应保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2；保证每天摄入200—350g的新鲜水果。
蔬菜多样化。多吃绿色蔬菜，可以选择一些颜色艳丽的蔬菜，比如紫甘蓝、红黄彩椒、红苋菜、西蓝花等。木耳、银耳、黄花菜、香菇等菌藻类干品，也是调剂口味、补充营养的不错选择，可以适量购买，注意每日提前泡发备用。
水果吃新鲜。果汁不能代替鲜果，水果也不能代替蔬菜。苹果、柑橘类水果能够存放时间相对较久，可以适当多买些。草莓、蓝莓、樱桃等水果，应现吃现买。
储藏有要求。10℃左右的温度下，土豆、白萝卜、胡萝卜、洋葱等，都能存放较长时间。西红柿、茄子等大约可以保存1周时间；甜椒等可以储藏1—2周；黄瓜大约可以储藏2周；南瓜可以储藏2个月左右。
如果是冰箱冷藏，菜花可以储藏1—2周；豌豆可以储藏1—3周；芦笋可以储藏2—3周；卷心菜可以储藏3—4周；白菜可以储藏1—2个月。
大多数蔬菜含水量高，会随着储存时间增加变得不新鲜，水溶性维生素会有一定的损失，所以备年货时不宜大量储备蔬菜。
包括糖果、甜饮料、甜味糕点等在内的甜味零食，是不少人家年货中的必备食品。程教授建议：
适量摄入糖。精制糖，特别是添加糖建议少量购买。如果选择用巧克力代替普通糖果，建议购买含可可脂超过70%的产品。不要或少买以代可可脂为原料的或含糖量比较高的巧克力。
注意保质期。要注意生产日期和保质期，最好买少量的小包装产品，尽快吃完，同时务必注意密封避光保存，一旦有异味就果断抛弃。
科学吃零食。坚果热量高，《中国居民膳食指南2022》推荐平均每周50—70g，也就是平均每天10g左右，大致相当于核桃2个，或花生米、腰果、扁桃仁共20粒左右即可。
