宁远县中和镇的上街村
每年腊月
都会举行一项重要的年俗活动——打糍粑
大家一起热热闹闹
营造了浓厚的春节氛围
打糍粑的糯米需要提前浸泡好
上甑蒸至七八成熟即可
蒸熟的糯米放进专打麻糍的石舂
用粑锤进行进行舂击
打糍粑是项体力活
你一锤我一棒
壮汉们也要大汗淋漓
经村民合力
糯米饭被舂得黏糊糊的有韧性
糍粑打好之后
需要用粑锤顺势从石臼当中取出
只有经验丰富的锤手
才能够顺利的将糍粑取出
太轻了取不上来
太重了
可能会甩出去
取出的糍粑
放在旁边撒满了粳米粉的
簸箕上面
凭手感揪下一个糯米团子
用手轻轻挤压
按压成一个
直径约12厘米
厚约1厘米左右的圆饼状
这样一个打糍粑
就算是做好了
糍粑
可烤、可煎、可水煮、可油炸
是当地春节期间
必备的一道美食
