4月中旬
宁远各处竹林大山中
一棵棵毛竹笋破土而出
有如碗口大小
或高或矮
正是采挖春笋的好时节
春笋鲜、脆、嫩
稍不注意就会挖断
因此挖笋时要保证
每一次掘土都小心翼翼
待看到笋根后
用锄头撬竹笋根部
轻轻地取出
一颗鲜嫩的春笋就到手啦！
春笋洁白、鲜嫩
又被称为“山八珍”
春笋的美味吃法
清洗干净
用刀切成几瓣
放到大锅中蒸煮熟透后
可以直接炒着吃
口感鲜嫩清香
腌制酸笋或加工干笋
炒、炖、煮、蒸都行
仍然保留着春天的味道
你还知道哪些好吃的笋及做法吗？
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吃笋有禁忌 注意以下 3 点：
1. 不能生吃
吃笋之前一定要焯水！虽然新鲜的笋很脆嫩，但也不能直接生吃。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。
2. 肠胃不好少吃
春笋的不溶性膳食纤维比较高，还含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶活性，妨碍蛋白质的消化吸收。对于本来就有胃部疾病或消化不良的人来说，可能会增加胃部不适的风险。
3. 过敏体质人群要注意
有一部分人可能会对笋过敏，食用后会出现皮肤、呼吸道不适的症状。如果是第一次吃笋可以少量尝试，即便不过敏也别一次吃太多笋。
