在宁远的崇山峻岭之间
人头攒动
大家都在寻找一种春天的美味
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜等
是野菜的一种
因其色泽红润、质地软嫩、清香味浓
且富含氨基酸、多种维生素、微量元素等
被称为“山菜之王”
是不可多得的野菜美味
阳春三月
一棵棵稚嫩的蕨菜从地下钻了出来
有的刚刚破土冒芽
有的已经长到二三十厘米高
叶片还没有展开
正是采摘的最佳时期
只见翠绿鲜嫩的蕨菜长满山坡
用手在其根部
稍稍用力一掐、一掰
一根蕨菜就到手了
将采摘回来的蕨菜
放入锅中焯一下水
然后放到凉水中浸泡
待到准备食用时
将蕨菜切成小段，下油爆炒
适当加上剁辣椒、姜、葱等调味
一道色、香、味俱全的山珍蕨菜就出锅了
山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜
它质地柔软，口感清香滑润
家人们围坐在餐桌上
慢慢品尝，满嘴都是春天的味道
宁远的小伙伴们biě了蕨菜没有？
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(一)蕨类植物种类很多，但并不是所有的蕨类植物都可食用。因此，采摘时要注意甄别，以免误食损害健康。
(二)蕨菜不能生吃，蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的有毒物质，经过焯水和浸泡后能去掉大部分。
(三)食用蕨菜重在尝鲜、品味，不要贪食，尤其是不能长期大量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群尽量不食或少食。
