葡萄酒文化氛围决定了高性价比葡萄酒的市场容量。在缺乏葡萄酒文化的市场，就算有钱，你也未必会选择欧法M；即便拥有了M，你也未必能理解M的精髓。
天生佳酿
到了20世纪90年代中期，奥雷里奥已经为迎接新挑战做好了准备，阿帕塔的葡萄藤已经投入生产中，奥雷里奥知道若要达到欧法水准以上的品质，就得从它的山坡土壤中寻找答案。他同时也知道其他顶级和特技葡萄酒厂也正在制定更高的目标。在智利缺乏任何正式的品质描述规定情况下，大家都在朝着“特级”的标准前进。
每个人都在问自己，还有其他与“超级”意思相关的词汇吗？
“M”诞生
无论是作为一种提升期望值的策略，抑或是通过一番真正的努力，这家新成立的企业一开始选择了一个不太吉祥的名字——X项目。意识到这对于葡萄酒没什么好处，X被换成M，这恰恰代表穆雷（Murray）。
对于奥雷里奥而言，1996年第一个M与欧法赤霞珠相比是一个截然不同的任务，是一种回归葡萄园的表现，而非在酒庄进行创新。他知道自己想要寻找什么，也变得更有经验。上坡上那些表现超群的葡萄田开始崭露头角；阿帕塔的这些葡萄田注定要成功，他们都受到了自己的产量限制和叶冠管理。
“M”前世今生
M是一种典型的波尔多梅多克混酿，由赤霞珠（80%）、品丽珠（10%）梅洛（5%）和小味儿多（5%-有时在智利仅称作的保险单。他所采取的策略就是将各种葡萄组合起来，以追求口感的复杂度。
赤霞珠Cabernet Sauvignon为结构和单宁提供了强有力的后盾；其他的品种则以它们的特色丰富了葡萄酒的口感;
品丽珠Cabernet Franc贡献了果味和芬芳，梅洛贡献了柔软度;
小味儿多Petit Verdot则是贡献了某种香料的味道。
M是一种集锦，是果味的浓缩。为了获得更高的集中度，成熟期和期间采用了绿色采摘，获得了低产量（每公顷大约4吨）。在采摘和去梗之后，葡萄必须经过了一个严格质量控制检查点，低于标准的葡萄将被一组工人剔除。
一旦进入压榨机，百分之二十到三十的果汁便被榨出来，由此提升了果皮与果肉的比例，使得味道更集中。发酵通常采用精选的进口酵母，但是在某些年份里，奥雷里奥允许葡萄的天然酵母发挥自己的作用。“年轻的酿酒师害怕采用天然酵母，因为这种发酵方法难度较高，但是好事多磨，如果你想酿造出优质的葡萄酒，就得敢于冒险，下更大的苦工。
“M”极致工艺
道格拉斯听从了他的法国进口商兼法国一些顶级葡萄酒的代理商皮耶莱·比切特的建议，对M的介绍、包装和市场营销倾注了一丝不苟的关注。身形细高修长的酒瓶现在产自智利、胶帽则来自西班牙。每一个酒瓶都人工包裹了一层纸，然后放入劳利木盒中，等待发送.
欧法M 人工贴标
