餐酒搭配的核心，首先是尊重个人的判断，摒弃一些条条框框。就像我最信奉的理念，带着你最喜欢的酒吃你最喜欢的菜，总没有错。
2015年5月26日晚，在华彬费尔蒙酒店洲际好年CEO 李志硕先生特意为他多年好友西班牙马汀尼斯家族酒庄庄主Carlos Bujanda Martinezs举办了一场接待晚宴。CarlosBujanda Martinezs用一场家宴作为对晚宴的总结！
北京洲际好年贸易有限公司CEO 李志硕
西班牙马汀尼斯家族亚洲区品牌总监 JOSE
《葡萄酒评论》主编 林力博
葡萄酒的配餐是一种唇齿和味蕾间的艺术，如果想做到相得益彰的匹配，就需要熟悉各类葡萄酒和菜式的基本元素，然后去寻求恰如其份的平衡点。李志硕先生分享了他对晚宴酒配菜的自我见解，现场嘉宾对此次酒配餐的搭配纷纷点赞！现在让我们再一次感受现场酒配餐的魅力，不要说我是在拉仇恨哦?!
APPETIZER：生牛肉薄片配白松露油，用芝麻菜和帕玛臣奶酪作为辅料，生牛肉片不仅鲜，而且香，脂膏如霜降般细密分布，细致地溶化在口中，自然沁出柔和的芳香，伴着翠绿的芝麻菜，水灵灵、柔嫩嫩，口感清新，是生牛肉菜式中的秀气之作，许多不食生的人也能接受。
Appetizer
Thinsliced beef carpaccio with white truffle oil
生牛肉薄片配白松露油
Arugulaand parmesan
芝麻菜和帕玛臣奶酪
Vina Bujanda Grand Reserva 2007
此道菜品与24个月橡木桶发酵和36个月瓶中酵存的宝燕达顶级珍藏搭配完美，单宁柔顺，回味略带肉桂的味道，为牛肉片口感增添复杂感。
HOT APPETIZER:脆煎鸭胸，淋入橙子肉汁，及扒蔬菜，考虑到此菜品略带甜味，搭配一款来自气候比较温暖地区的安泰门金钥匙，此款酒甜度较高，与菜品的甜互相回应，这款酒赤霞珠加美乐，西拉混酿，配菜里面迷迭香与西拉的口感完美融合，增加酒与菜的风味与搭配度，可以感受到明显的黑加仑和樱桃的气息。酒体浓重，丹宁感强。
Hot appetizer
Crispypan fried duck breast
脆煎鸭胸
Orangegravy, grilled vegetables
配橙子肉汁，及扒蔬菜
Finca Antiqua Reserva 2004
SORBET:正在大家期待主菜的时候，服务员上了一道冰霜，菠萝迷迭香冰霜，给大家一个悬念，为什么正餐会穿插一道甜点？最后餐饮总监faisal为大家揭开了悬念，这道菜是在主菜之前安排的一道清口的菜，菠萝遇上迷迭香是如此的销魂，让味蕾感受大自然的清新！
Sorbet
Pineappleand rosemary sorbet
菠萝迷迭香冰霜
Smokedyoghurt, port wine jelly
配烟熏酸奶，苯酒果冻
MAIN COURSE:重点来了，也是酒配餐里面最常见的，葡萄酒配牛排，谷饲菲力牛排，配黑松露汁及豆酱，先不说口感如何，至少黑胡椒加的如此之霸气。谷饲菲力牛排肉汁鲜嫩，入口醇香，肥而不腻配上传统西班牙风味的河石庄园 D.O.Ca 顶级，优雅而细致，丝滑柔顺，香气扑鼻，丰富的黑色水果、白巧克力、李子的味道为菲力牛排增添复杂的醇香风味，此时1+1已经不再是等于2！
Main course
GrilledWagyu beef filet mignon
谷饲菲力牛排
Blacktruffle gravy, grain pilaf
配黑松露汁及豆酱
Finca Valpiedra Reserva 2008
DESSERT:这是一款非常有趣的酒，在完美亮相前经过了一系列的蜕变与磨难，此块拉库瓦地块葡萄园有这样一群不速之客-白猪，在葡萄收获前他们来抢占葡萄园，享受这些美味的葡萄，庄园为了抵御这些外来侵略者，雇佣一些保安，扛着长枪，保护这片净土，每年九月的第四个星期采用人工采摘，铺在地上自然烘干8天，水分自然蒸发。最后这款安泰门庄园moscato甜白与甜品结束了此次的晚宴，另外庄主还推荐可以搭配奶酪，鹅肝也是一个不错的选择！
Dessert
Honey shortcake with marinated strawberryand lite mascarponeCream
蜂蜜松饼，腌制草莓配马斯卡普尼奶酪
Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce 2010
其实餐酒搭配的本来目的，不过是希望通过把“用餐”与“喝酒”结合起来，通过更复杂的感官体验为我们带来更多乐趣。这可以是严肃的体验，也可以是随性的休闲。
