品·荐| 走进蒙特斯欧法系列

提到智利在中国最知名的葡萄酒品牌，蒙特斯一定位列其中。欧法系列一直是蒙特斯的中流砥柱，如果你还不了解欧法全系列有哪些酒，那么今天我们就来认识一下吧。

欧法系列

这是最原始的欧法，本系列一共有六款酒：霞多丽、赤霞珠、梅洛、佳美娜、黑皮诺和西拉，用的都是国际上最为流行的葡萄品种。欧法系列对蒙特斯而言可谓是重中之重，不仅仅是因为本系列是蒙特斯最早辉煌的开端，更是因为自2012年起，蒙特斯的所有产品，欧法系列往上（包括欧法）都采用旱作农业，这样得到的果实风味更为浓缩。此级别往上，蒙特斯的每瓶葡萄酒都会有包纸，这些包纸都是工人手工包上的，代表了每瓶酒出厂前都仔细查看过，严谨认真的精神表现得淋漓尽致。

欧法霞多丽：产自卡萨布兰卡山谷Casablanca Valley，橡木桶陈酿12个月，每月搅桶一次来增加葡萄酒和酒泥的接触面积，给予酒黄油的风味和更多复杂度，所得到的酒香气优雅、口感浓郁、富有层次。

欧法赤霞珠：产自科尔查瓜山谷Colchagua Valley，蒙特斯的成名之作。全手工采摘，经过七天的低温（10℃）浸渍发酵，然后进入全新优质法国橡木桶窖藏12月。入口结构非常复杂，回味悠长出众，口感极好，有着很强的陈年能力。

欧法梅洛：产自科尔查瓜山谷Colchagua Valley，法国橡木桶中陈酿十二个月，口感饱满圆润，有着天鹅绒般的单宁，同时有着充沛的香草的气息，回味绵长。

欧法佳美娜:产自科尔查瓜山谷Colchagua Valley，采用手工采摘，发酵前经过7天的低温浸渍。发酵过程持续10天，这段时间中还经过数次倒灌淋皮操作，以确保葡萄酒的颜色和单宁完美。经法国橡木桶（新旧均有）陈酿12个月。其品质之高有着“小紫天使”的美誉。

欧法黑皮诺：产自卡萨布兰卡山谷Casablanca Valley，葡萄采收后经过七天的低温（10℃）浸渍后发酵。60%的酒液经过法国木桶陈酿十二个月。香气优雅浓郁，有着明显的草莓和玫瑰花香。口感平衡、单宁圆滑、酸度适中。

欧法西拉：产自科尔查瓜山谷Colchagua Valley，经法国橡木桶陈酿12个月，带有深色水果香气，富有黑加仑、巧克力和雪茄盒气息，入口结构非常复杂，平衡感良好，回味悠长。

特酿欧法黑金系列

在精益求精的道路上，没有人会愿意停下脚步，对于蒙特斯而言亦是如此。欧法系列取得的巨大成功，使得蒙特斯愿意花费更多时间与精力在欧法系列上。不过作为一个运营优秀的品牌，蒙特斯需要一个介于基础款与M之间的产品，同时也是为了纪念蒙特斯酒庄成立30周年，因此特酿欧法黑金系列就应运而生了。本系列一共有四个葡萄品种：长相思、霞多丽、黑皮诺和赤霞珠。这两白两红可以说是全世界最为知名的葡萄品种了，用普遍的葡萄品种酿造出极致的葡萄酒，这就是特酿欧法黑金系列的精髓。

特酿欧法黑金长相思：产自莱达山谷Leyda Valley，手工采摘，轻柔破碎后经过12-24小时的低温浸渍，低温发酵后，会进行11个月的酒泥接触以增加复杂度。兼具成熟的水果和植物类香气，有着典型智利优质长相思的风格。

特酿欧法黑金霞多丽：产自卡萨布兰卡山谷Casablanca Valley，欧法霞多丽的升级版，有着更为良好的集中度和橡木融合度，回味悠长。

特酿欧法黑金黑皮诺：产自阿空加瓜海岸区Aconcagua Coast，在欧法黑皮诺的基础上赋予了更多咸鲜的气息，是一款非常值得一试的智利黑皮诺。

特酿欧法黑金赤霞珠：产自科尔查瓜山谷Colchagua Valley，欧法赤霞珠的升级版，香气更加深邃复杂。

欧法M

M是一款典型的波尔多梅多克混酿，由80%赤霞珠、10%品丽珠、5%梅洛和5%小味而多酿成。之所以将各种葡萄组合起来，是为了追求口感的复杂度：赤霞珠为结构和单宁提供了强有力的后盾，品丽珠贡献了果味和芬芳，梅洛贡献了细腻感，小味而多则赋予了少些香料的味道。M就是一种集锦，是多种果味相互交融的集合。为了获得更高的集中度，成熟期前采用了绿色采摘来控制产量（每公顷大约四吨）。在采摘和去梗之后，葡萄必须经过一个严格的质量控制检查点，低于标准的葡萄将会被全部剔除。发酵通常采用精选的进口酵母，但在某些特别年份里，蒙特斯的庄主奥雷里奥允许葡萄的天然酵母发挥自己的作用。如此精雕细琢使得欧法M一经问世就广受好评，现如今，早已跻身智利葡萄酒中最为有名的“十八罗汉”之列。

整个欧法系列可以说是蒙特斯的精髓所在，蒙特斯各种新理念、新工艺都是最早应用于欧法系列。所以说喝懂了欧法，也就喝懂了蒙特斯。