如果你真正喜欢葡萄酒，想必意大利这个国家一定令你“爱之深，恨之切”。意大利葡萄酒的复杂多变令你欣喜若狂，但繁多冗杂的葡萄品种和错综复杂的产区命名又令你头疼不已。说到如今最被大家谈及的意大利葡萄酒，Amarone一定首当其冲。
Amarone来自哪里？
Amarone来自于意大利东北部大区Veneto威尼托的Vapolicella瓦波利切拉产区。
威尼托大区位于意大利的东北部
Veneto威尼托是意大利东北部最重要的大区，这里不仅有著名的水城Venice威尼斯、罗密欧与朱丽叶的故乡Verona维罗纳，还有意大利最知名的葡萄酒产区之一——Vapolicella瓦波利切拉。
紧挨Verona的Vapolicella产区
Vapolicella瓦波利切拉是一个所有欧洲人都耳熟能详的产区，其成名原因当然还是因为这里生产的葡萄酒。Vapolicella的特别之处在于这里只生产红葡萄酒，而且葡萄酒的风格历来以酸度高、轻盈，极其适合配餐见长，可以说基础款的Vapolicella葡萄酒是每个意大利餐厅的必备佳酿。当然，现在Vapolicella更多是以其生产的Amarone而更被大家熟知。
Amarone是什么葡萄品种酿造的？
尽管有时会掺杂一些国际品种，Amarone基本上是由当地本土葡萄品种混酿而成。
其实不只是Amarone，整个Vapolicella地区的葡萄酒所用的葡萄品种，基本上全是来自于当地。
从左到右Corvina、Corvinone和Rondinella
其中最重要的葡萄品种是Corvina科维纳。这是一个很优秀的葡萄品种，除了拥有丰富的黑色水果香气之外，还会有一些药草的香气。它的亲本上数五代就是Pinot家族。Pinot家族的特点我们都太了解了：优雅、精致且娇贵。至于其他的葡萄品种，他们都是Corvina的一些变种。由于这些品种自己单独拿出来酿酒都或多或少都不是那么尽如人意，因此Vapolicella的酿酒师就把混酿在一起，各自取长补短，为的就是表现当地葡萄酒最完美的口感。
到底什么是Amarone？
葡萄酒还是子产区？
都不是。确切的说Amarone是一种工艺的名字，而Amarone della Vapolicella DOCG（翻译为“瓦波利切拉的阿马罗尼”）才是这种酒的名字。只不过我们为了叫起来方便，简称“阿马罗尼”罢了。
意大利自古就有用风干葡萄酿酒的传统，但基本上都是甜型酒。而Amarone della Volpolicella这种用风干葡萄酿造的干型葡萄酒，其诞生则是源于一次意外。
Vapolicella的风干葡萄
早在20世纪初，在Valpolicella产区，一位糊涂的酿酒师在酿造Valpolicella della Recioto（当地一种用风干葡萄酿造的甜型红葡萄酒）的时候，忘记检查发酵桶，让Recioto中的残糖继续发酵，直到残糖全部转化为酒精。幸运的是，好奇的意大利人并没有马上把这桶"残次品"直接倒掉，而是尝了一尝，却发现这种"意外产物"出乎意料般的好喝，于是这世界上便有了第一桶Amarone。第一桶Amarone产于1938年，但是一直到1954年，Amarone才在市场上发售。人们没想到这种果香浓郁，口感厚重，醇美回甘的新秀竟然得到了大家的追捧，Amarone至此声名鹊起。
Amarone喝起来怎么样？
为什么价格那么贵？
Amarone通常呈现浓郁的深宝石红和石榴红色，散发多种红色花朵的芳香，伴随黑莓、酒渍樱桃和杏仁等香气，随陈年发展出肉豆蔻、皮革和烟草的香气。入口有肉质的口感，优雅的单宁，水果、黑巧克力、朗姆酒和甜香料等的芳香在口中一层层展开。
Amarone的价格贵主要原因是在其用于酿酒的葡萄成本。用于酿造Amarone的葡萄是在Vapolicella最后收割的葡萄，这可让葡萄在霉和腐烂前，达到最完美的成熟度。为了进一步把葡萄中的糖份提高，收割下来的葡萄会集中在一个特制的干燥房风干三至四个月。在酒庄中，葡萄酒每多一天的酿造时间成本就会贵上一分，所以Amarone自然要卖的贵一些。不过仔细算一下，Amarone反而很有性价比：风干葡萄压榨时的出汁率只有普通葡萄的三分之一，这就相当于一瓶Amarone等同于三瓶普通的Vapolicella葡萄酒，而且口感还那么浓郁，显然很划算嘛！
为什么
大家都喝Amarone？
大家喝Amarone的原因主要有两点：口感与声望。
在口感方面，Amarone的特点在于浓郁、酒精度高和复杂性（干型葡萄酒比甜型葡萄酒复杂性更明显）。因为在中国许多葡萄酒消费者是从喝白酒转型过来的，他们很钟爱那种能在喝红酒时找到喝白酒感觉的葡萄酒，所以Amarone自然会成为他们的最爱。
在声望方面，意大利自古以来就有五大酒王“ABBBC”这种说法。所谓“ABBBC”指的是意大利五大酒王首字母，他们分别是：
A——Amarone della Vapolicella
B——Barolo
B——Barbaresco
B——Brunello di Montalcino
C——Chianti Classico
有酒王名头加持，自然就有更多人想领略酒王的风采。
在风干葡萄酒的世界中，基本上都是“甜渣党”的一言堂，可是Amarone硬是以一款干型的风干葡萄酒而广为人知。想必当初偶然发明Amarone的酿酒师也不会想到，这种“意外产物”会在今天有如此成就，或许这正是葡萄酒的魅力所在吧。
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