编者按：
在宜宾，日子是有滋有味的。一日一味，是行走在城市里用味蕾阅读的编年史。今天是四月二十八，邀您一起品尝：麻婆豆腐。
椒霖绛雪点朱砂
椒霖绛雪点朱砂，
云腴乍破炸惊雷。
金波沸处玉脂舞，
一勺春风降饭魔。
八字要诀，巴适滋味
麻婆豆腐
20 世纪，宜宾厨师陈建民将麻婆豆腐携至日本，经改良减辣后大受欢迎。这道菜的精髓在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字要诀。花椒与辣椒在唇齿间交织，豆腐软嫩、肉末焦酥，最能征服宜宾人挑剔的胃口。舀一勺扣入米饭，方觉“巴适”二字莫过于此。
来源：消费及市场建设工作组
一审一校：代艾玲
二审二校：康明明
三审三校：范洪斌