在湘西，很多人家里都会有几个坛子，里面的食物可以说是色香味俱全：有酸萝卜，有酸豆角、有咸菜，有藠（jiao）头，有酸茄子，有酸刀把豆……经过妈妈的巧手，味道虽不相同，却都是每一个湘西孩子童年的绝世美味。
虽然它们不是鲍参翅肚，但却不是你想吃，就能随时吃到的。远游在外的时候，想起家乡的味道，除了默默吞口水，还能怎么办呢？
酸豆角是很多美食的最佳拍档，酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒饭……下饭得很！
一提到酸萝卜就流口水了，清脆可人的萝卜腌制过后，那酸爽！ 特别是酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜，再来一碗酸汤，收获的可绝不止是两碗米饭。
家里自制发酵的豆豉，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒、香菜、葱……再来一碗！
“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用。
在湘西，酸辣椒是老百姓家中常备的一道美食。一口罐子，一点盐一点米酒就足可以发酵起来，经过时间的蕴藏，让火辣撩人的味道变得醇厚，辣椒还是那个辣椒，味道，却丰满了起来。
霉豆腐对很多湘西人来说肯定不陌生，99.9%的人都吃过，除非你不吃。小时候的老家，几乎家家户户都会做霉豆腐。霉豆腐具有色香味俱佳，口味独特的特点，是家庭常备，超喜欢吃的下饭菜。
辣酱是小编很喜欢的美味之一啊，小时候一把辣酱就能吃一碗饭啊。特别是用它来蒸鱼头，蒸排骨，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用辣酱蒸个菜来吃吃，那准是胃口大开！
制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来打汤、蒸扣肉，特好吃！
当年小学门口，挑杂货卖的老奶奶，酸萝卜一毛钱一串，酸刀把豆两毛钱一块，你就知道它多好吃了！
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