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御酱正脉·小御说 第8期
上期说到常说的坤沙、碎沙、翻沙和串沙工艺有什么区别，本期一起来了解这四种酿造工艺的酱酒，从口感上如何区分。
坤沙酒
上好的坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。
一般的坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6，7轮次酒勾的比较多的坤沙酒，且6、7轮次勾兑的酒酒体较黄。
新坤沙酒入口暴，活力过大，酱香清醒，但因为暴口，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口，存放的时间越长，酱香越浓、入口越绵柔。
碎沙酒
上好的碎沙酒，酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般的碎沙酒，入口酱香感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味。
翻沙酒
上好的翻沙酒，入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。一般的翻沙酒，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
串沙酒
自从酱香酒的国家标准（GB/T：26760）出台后，此方法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰！市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
总结Tips
相信你看了这些口感感官评价，对酱香酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区别有了一定的了解。不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。
只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。俗话说“好酒不便宜”，在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在200元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。
如今的酱香酒市场鱼龙混杂，想买到货真价实、性价比高的酱香酒，选对渠道和品牌很重要。
御酱正脉酒产自中国酱酒核心产区--茅台镇。御酱正脉主导产品文景、开元、永乐、复兴，皆是精选纯粱发酵、大曲坤沙工艺酿制而成的优质酱香型白酒，酱香突出、酒体醇厚。
御酱正脉酒业秉承“坚守品质本源，正味中国酱酒”的经营理念，以 “弘扬酱酒文化，满足美好需求”为使命，坚守“真诚、共富、创新、致远”的核心价值观，用心酿造，每一滴都是好酒！
