本周，杭州一直处于烧烤模式，气温一直在37℃-38摄氏度之间徘徊。当人们感慨与烤肉只差一把孜然时，西湖边的荷花却开的极盛，每年7月中下旬也正是荷叶、莲子长得最好的时候。
▲西湖断桥边荷塘
生长在西湖边的杭州人采荷叶、取莲子有着得天独厚的优势，不少老杭州人每年掐准时间去采购，这时候采来的荷叶、莲子新鲜的都掐出水来。细心些，你兴许还会发现有路人捧着一把莲蓬从你身边经过呢。
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西湖莲蓬
每到7月中下旬来西湖边买荷叶、莲蓬是老杭州人约定俗成的事，没有固定时间也没有固定地点，纯靠常来西湖边转悠转悠碰运气。尽管如此，但只要西湖莲蓬一到，岸边的人就会立马排成长队，不到半小时就能一售而空。
正是早上8点多，一艘小船停靠在断桥荷花塘边，岸边排了好长的队，足足有十余米长。船上有三个工作人员，两个负责整理船上的荷叶、莲蓬数好给前来采买的人，一个负责收钱，分工井然有序。荷叶五毛一张，限购30张，大的莲蓬10元4个，小的有些卖10元6个，由于采摘量有限，为确保排队的人都能买到，不让买多。
▲许多人专程大清早赶来，排起了长队
齐阿姨也是西湖莲蓬的拥趸者，几乎年年来买。知道今年西湖莲蓬又开卖后，她连续三天赶了个大早却都没能碰上，这回特意早上5点起床赶来西湖总算买着了。齐阿姨一口气买了30张荷叶，兴冲冲地将荷叶装袋子里说要带回去减肥用。
▲不少人买了成捆的荷叶，打算回去做荷叶茶
荷叶如何能够减肥？齐阿姨解释说：“荷叶拿回去清洗干净，然后晾晒一整天，晒干后撕碎放罐子里，想喝的时候取出来泡茶。这样泡出来的茶带着荷叶的清香，味道微苦，有去清火减肥的作用。”旁边的王阿姨听见了，笑说：“放在客厅阳台晒，还能闻到满屋子的清香呢。”细问旁边买荷叶的阿姨、大爷们，竟发现他们都是拿回去泡茶喝，如果保存的好，30张荷叶做出的茶可以喝上大半年。
▲新鲜的西湖莲蓬现摘现卖，绝不上岸
相比大家的热情，船上的工作人员很低调。他们是西湖水域管理处的工作人员，通常早上6点多就会在西湖荷塘区进行养护作业，荷叶莲蓬都是养护作业的副产品，现摘现卖，但时间、地点不固定。大致总结了下，一般早上8点去断桥边碰上的几率比较大，不过现在天气热，西湖水域管理处并不建议大家特地前去排队，容易中暑。
西湖水域管理处何主任说：“西湖的莲花大多都是“花莲”，以观赏性为主，为防止荷叶过密影响下层荷叶采光、莲蓬成熟拜落才对荷叶、莲蓬进行采摘，所以产量并不多。供应期将一直延续到9月份至荷花花期结束。”
西湖边上有许多家小吃店卖莲蓬，店员声称是西湖莲蓬定期供应的，价格略贵些，5元一个。对此，何主任声明：“西湖莲蓬不对外供应，现摘现卖不上岸，大家可要擦亮眼了。”
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建德莲蓬
现在在街边总能看到三三两两挑着担子卖莲蓬的小贩，他们基本活跃于西湖边、武林商圈和一些社区，没有固定的地方售卖，挑着担子走哪卖哪。遇上他们，他们总会热情地问：“莲蓬要吗？10元3个。”
他们大多来自建德市，所卖的莲蓬也出自建德。在建德大慈岩镇里叶村，种植莲藕是该镇农民的主要收入来源之一，今年全镇共种植莲藕8000多亩。受台风影响，今年的莲蓬比往年产量少些，当地采购价在1元左右，每天都有3万多只莲蓬销往杭州、上海等地。
▲路边挑着担子卖的莲蓬，基本都是建德的
每年7月份，他们挑着担子从建德前往杭州、上海等地售卖莲蓬，到了9月荷花花期结束就回去了。冯阿姨就是其中的一员，今年她像往年一样随丈夫来杭州卖莲蓬。建德老乡每天早上5、6点开始采摘莲蓬，运到杭州大约9点，10点时冯阿姨从老乡手中接过莲蓬，就挑着担子开卖了。一般能一直卖到下午5、6点，每天卖完回家。
说起挑选技巧，冯阿姨说：“老的莲蓬籽大颗一些，香一点比较下火，嫩的莲蓬籽小，但味道甜甜的。”
杭州还有哪里能吃到莲蓬？
楼外楼
楼外楼有着167年的历史是杭州的名菜馆，以金华火腿和莲子为主要食材制作而成的蜜汁火方就被入选浙江省非物质文化遗产。在11年，还推出20道老底子西湖名菜，其中就包括用莲蓬做底的莲房包鱼。
推荐菜：荷塘三脆 蜜汁火方 莲香酥枣
地址：孤山路30号
湖畔居茶楼
湖畔居茶楼有“湖光山色共一楼”的美誉，茶楼所有的茶都是套茶，分180元/位、280元/位、360元/位、580元/位不同档次。现在点一份套餐，均有建德红莲特供的新鲜莲蓬。
推荐菜：套茶
地址：圣塘景区1号
耕读堂
耕读堂是茅家埠茶园边的一间农家小舍，所有食材均是“堂主”在建德山上种的、养的。莲子炖土鸡煲，用的是毛重4斤左右的阉鸡，加料酒、大慈岩的山泉水和土莲子，鸡汤浓郁还有莲子的清香甘甜。
推荐菜：莲子炖土鸡煲
地址：上茅家埠42号
（转自：舌尖上的杭州）
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