现阶段，食品安全问题已受到社会各界的广泛关注。经调查发现，大多食品安全问题主要是不合理使用食品添加剂引起的，如超量使用食品添加剂、非法加入不在食品添加剂范围内的化学物质等，严重影响了食品的安全性。这不但会直接威胁到消费者的健康，还会直接影响到整个食品行业的发展，故正确认识食品添加剂的作用，并对其安全性进行合理控制至关重要。
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食品添加剂的作用
在食品生产与加工中，根据生产工艺需要及相关标准，合理使用食品添加剂，能够发挥其功效，达到预期效果。
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保持或提高食品本身的营养价值
在对食品进行生产加工或保存期间，食品中某些营养成分极易发生变化，如某些营养素被氧化，进而发生变质。在食品生产加工过程中，加入适量的抗氧化剂或者防腐剂，则可减少或避免营养素损失。在一些食品中，根据相关标准加入营养强化剂，还能提高食品的营养价值，在促进营养平衡、防止营养不良等方面有着重要意义。
全球第一安全性食品添加剂：1975年食品添加剂联合专家委员会，1978年欧共体食品科学委员会均对瓜尔胶的安全性进行了评估。瓜尔胶是被普遍认可是最安全食品添加剂，自1974年以来，在众多食品中被应用。
瓜尔胶产品来自于瓜尔豆，瓜尔胶是大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，无任何对人体有害物质添加。
优质的功能性食品的理想健康成分，满足人们对保健功能的需要。安全、健康、品质高、成本低廉。
综上所述，瓜尔胶作为食品工业中重要的组成部分，在食品生产、安全、使用等环节中都发挥着重要作用。
因此，我们应从多种途径了解食品添加剂的相关知识，避免陷入认识误区。作为食品生产企业及经营者，应充分了解食品添加剂的作用及危害性，在食品生产过程中合理使用食品添加剂;作为消费者，也应对食品添加剂透彻的认识，在购买食品时避免购买过量使用食品添加剂的物品，从而最大限度地确保健康。
