大家可能都知道有“绿豆”，“黑豆”，“黄豆”，在我国这些豆类都很普遍，但现在我要给大家说的是一种叫“瓜尔豆（Cyamopsis tetragonoloba）”的东西，说到瓜尔豆听这名字就可以看出“挺逗”的。
瓜尔豆的命名还有这样一个小故事，二战时盟军中有一名年龄最小，个子最矮的一个小战士，他的名字叫bean，bean的翻译就是豆子的意思，所以都叫“豆子比恩”。在战事闲暇期间年长的士兵会开玩笑的问他“起这个名字是因为个子象豆子还是脑袋长得象豆子”每当这时都引发队员的一阵哄笑。豆子比恩一有时间就逗大家开心，缓解战争中的紧张情绪。战事越来越紧张，一天大家都疲惫的倒头就睡，只有豆子比恩被安排出去值班，因其内急赶着去解决，突然听到大半夜有“滋滋”的声音。比恩想可能是敌军夜袭，但情况紧急，来不及回去报告，为了保证战友的安全，小比恩一边大喊给战友报信，一边向反方向奔跑把敌人引开。在睡梦中的队员突然被惊醒，打了一场艰难的战争。后来虽然大家保住了性命，但我们的小比恩已经牺牲，在部队开拔前，大家找了一块地方安葬了。战争结束后，战友们没有找到匆忙间为小比恩安排的墓地，只看到满上遍野长着一种豆类植物，为了纪念小比恩，战友们把这种豆类植物命名为“比恩豆”。随着时间的流逝，慢慢的演变成了今天的“瓜尔豆”。
瓜尔豆是广泛种植于印度和巴基斯坦一种豆科植物。白色或稍带黄褐色粉末，有的呈颗粒状或扁平状，无臭或稍有气味。保水性强，以低浓度可制成高黏度溶液。20世纪初被广泛使于工业中。
瓜尔胶第一次在世界工业舞台上展露头角上约在1940年，是用作造纸添加剂，并从此在工业应用上得到迅速发展，1954年其在美国的工业上的消费量估计为2.5百万磅。而第一次参与石油压裂工程也是在1940年完成的，它使用粗或者精制油作为压裂液，经过多年的研究开发，1969年，在压裂处理上第一次使用交联的瓜尔胶。在当时，因为它的作用价值特别大，我国需要花大量资金去购买。后来因其价值很高，1974年我国开始考虑引进栽培，由于地域、气候等关系生存率极低，虽在国内多地培育种植，但品质还是达不到最优要求。现在瓜尔胶的使用原料仍依赖进口。
瓜尔胶由于其独特的分子结构特点及天然性，也是现代食品行业应用最广泛的食品辅料之一。它可以用在方便食品、调味品、饮料、冰淇淋和饲料等多种食品中，具有增稠、保水、稳定及粘结悬浮的作用，是食品加工行业广泛应用的增稠剂、稳定剂和悬浮剂。同时瓜尔豆的胚乳中还可提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，是一种水溶性膳食纤维，适量食用对人体健康有很大的促进作用。
瓜尔胶的许多有用的特性，使他在多种工业上找到了应用，不仅大量的在石油业中使用还用于日化医药，纺织印花，烟叶造纸、制香等产业，先来说说在护发发面有啥作用，用作头发及皮肤的调理剂、抗静电剂及增稠剂，适用于洗发香波、护发素。在“造纸助剂”中研究表明，瓜尔胶能适应现代工厂零排放的要求，在提高纸页留着和滤水的同时能保持或提高纸页匀度，是一种前景广阔的环保助剂。
