锡兰，是斯里兰卡的旧称。12月初，我们集体赴斯里兰卡进行了一次团建。在古城康提附近，我们参观了Embilmeegama Tea Factory茶厂，了解了锡兰红茶在品质、生产工序、等级以及产地等方面的知识。
同时我们还采购了少量当地产的纯正锡兰红茶，如您对红茶感兴趣，在这篇文章中通过我们的观察和转述，可以对锡兰红茶进行更深入的了解；
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斯里兰卡是世界最大的红茶出口国，与印度等地的红茶相比，斯里兰卡无异味、口感温和，实现了水色、味道和香气的平衡。
作为“印度洋上的珍珠”，斯里兰卡地处热带雨林，绝佳的气候条件决定了锡兰红茶天然、环保、无污染的特点；同时当地土壤非常肥沃，根本用不着任何农药和化肥，所以锡兰红茶被誉为世界上最纯净的红茶。
正因为这样的品质，纯正英式下午茶、港式奶茶选用的都是从斯里兰卡进口的锡兰红茶。
锡兰红茶的生产工序主要分7步。
1、采茶。需要一双巧手和一定识别能力，一般由女性工作者完成。锡兰红茶只在不伤害茎的前提下采摘两叶一心或三叶一心。
2、称重。将采摘的茶叶送去工厂，首先要称重。当日总计收获量会成为最终品质鉴定的基准。
3、萎凋。在通风良好的室内将茶叶摊开，放置18-24小时，将茶叶当中40%-50%的水分蒸发掉。
4、揉捻。用揉捻机将萎凋之后的茶叶揉捻成型。卷紧茶条，通过适当破坏茶叶当中的细胞，使叶汁流出，再利用这个叶汁促使酵素发酵。
5、发酵。发酵是制茶当中最为重要的环节。向茶叶的细微组织中输送酵素，使其发生化学变化，从基本完成的状态开始放置20分钟-5小时。
6、干燥。把握好发酵的时间和状态，终止发酵并令其干燥。使茶叶中的水分降到3%-4%，叶片收缩卷曲，颜色转黑，也就是被俗称为黑茶的状态。
7、分级。根据茶叶的形状和大小进行分类。一般大一些的类型价格会稍高，不过等级只代表茶叶的形状，并不直接与品质相关联。
等级方面，锡兰红茶根据叶片大小，分为FOP、OP、P等不同等级。我们所购的，属于其中的第二等级：Orange Pekoe，橙白毫，即OP。
产地方面，锡兰红茶依产区海拔不同，分为高地茶、中段茶和低地茶三类。海拔越高，涩味越浓、水色越薄。我们此次所购的红茶，属于产自康提的中段茶，在斯里兰卡中段茶里，产自康提的为最上品。与其他品类相比，无论香味还是涩味都比较柔和，没有特别的味道，红色茶水中带有自然的光泽感，很适合中国人的品位和口感。
红茶具有抗氧化、抗衰老的功效，经常饮用红茶，有助于减少面部皱纹，令皮肤变得光滑润泽，同时还可以帮助胃肠消化、促近食欲、防治骨质疏松。
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