1. 蒸馒头
在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2. 烧牛肉
炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。
3. 剁肉馅
剁肉馅时，在刀的两面涂些白酒，刀面上就不会粘肉末了。
4. 冻鱼解冻
在冻鱼身上洒些白酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。
5. 花生米
将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。
6. 炒豆芽
在炒黄豆芽时，锅中先放少量白酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。
7. 养人参
好的白酒，再加入SOD，做成SOD酒，就能很好的培育人参，让人参开花。玻璃罐中培育，养生还极具观赏价值。
8. 清除锅巴
饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便方法，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。
9. 存大米
将准备贮藏的大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。
10. 夹生饭
夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克白酒的比例，倒入锅内，用文火焖至白酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。
11. 烧羊肉
红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升白酒，可除膻味，且易烧烂。
12. 鸡蛋汤
姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会更加鲜美。
【文章摘自互联网】
