电饭煲的工作原理是利用发热盘在铝质锅的底部进行煮饭。发热盘内藏有电热线，通过自动开关控制电热线的通断。当按下开关按键时，开关横杆将磁铁贴在感温软磁上，电热线开始加热。
当锅内的水沸腾后，水逐渐减少，温度上升。当温度达到一定值时，感温软磁不再受磁铁吸引，开关横杆因弹簧力和重力而下降，断开电热线的电源。同时，保温电路接通，保持饭的温度在70℃左右，实现保温效果。
电饭煲的工作原理主要包括以下几个组成部分：
发热盘：发热盘是电饭煲的主要发热元件，它是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅放在其上面。发热盘通过加热将水温逐渐升高。
限温器：限温器内部装有一个永久磁环和一个弹簧，它可以按动。当锅底温度达到一定值时，磁环的吸力小于弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，切断电热线的电源，停止加热。
保温开关：保温开关又称恒温器，它由弹簧片、常开触点和常闭触点组成。当锅内温度达到一定值时，弹簧片带动触点转换，切断发热线的电源，进入保温状态，保持饭的温度在70℃左右。
以上是电饭煲的工作原理，通过这些组成部分的协同作用，电饭煲能够实现煮饭和保温的功能。希望对你有所帮助！