酿友们常常听到一些“奶奶的旧衣橱”，“海浪冲击沙滩后冒起的阵阵泡沫”，“冰茶中的青菠萝片”，“小蘑菇头上的湿泥土”……酿友们猜测一下，这些萌萌的语句是用来形容哪些物质呢？
答案是“葡萄酒”，更准确地说，是葡萄酒的香气特征。对酿友们来说，要分辨和描绘出葡萄酒中的种种香气是件相当困难的事情。初学葡萄酒品鉴时，酿友们都难免会觉得沮丧，眼看着身边的同事朋友可以列举出一款酒中的苹果、梨子、西番莲、肉桂、桃子等香气，自己却好像什么都闻不到。
酿友们不必气馁，葡萄酒品鉴并不是那么困难的事情，可以通过一定的方法来快速学会如何描述葡萄酒的香气特征。只要掌握一些关于葡萄酒的基础知识，知道葡萄酒的香气是由品种、种植方法和酿造方法等因素决定的，同时多参加品酒实践，就能学会如何识别葡萄酒的香气特征了。下面对葡萄酒中的香气进行简单的介绍，并把它们归类为三种主要类型：即水果味、泥土味和橡木味，让酿友们可以更快地学会品鉴葡萄酒。
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