唐三镜酒业有限公司秉承中华民族酿酒传统工艺，并坚持采用纯粮固态发酵蒸馏提纯技术酿酒。这种传统的酿酒工艺是通过多年酿酒技师精心专学、不断创新、日臻完善，选用原料、生产工序等方面都有自己的特色。
唐三镜在传承古法酿造蒸馏酿酒的同时，对酒品质的要求更是精细极致，掐头去尾，只取酒心。酒被严格分为酒头、酒心和酒尾。酒头的酯类等成分较多，酒精浓度太高，接出来作为调味酒使用，酒尾酒精浓度太低，会继续倒进天锅中蒸馏，去除多余水分与杂质，让其味道更醇厚。而酒心是一甑酒糟中蒸出来质量最好的酒，浓度最佳，毫无杂质，酒味甘醇。
按古法酿制的白酒分有酱香型、浓香型、清香型、米香型，同时各香型口感有所不同，而酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、香而不艳、低而不淡。唐三镜酒数年千古不变精心酿造酱香酒，坚持传承之古法酿造，所以每一滴都很珍贵，味道独特。三大主流香型中的酱香，以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺，当仁不让地彰显其内在魅力。白酒行业“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香分流”的市场格局悄然形成，香型竞争进入“个性时代”。
酱香型白酒的整个勾兑调配过程是不掺一滴水的，完全以轮次酒来勾酒调配，古法勾兑调配中采用的调和之术与现代食品化学中采用的冷冰冰的勾兑技术是完全不同的，而更像是充满了唐三镜酒的精妙神奇。
古法酿酒中的调和之术需要细心地体会四季阴晴冷暖的变化，需要考量原料、窖池、工艺、贮藏的差异变化，古法酿造的主旨就是要将天地山川万物之妙溶入醇美的酒水之中。
相对于其它浓香型酒只需短时间的酿造周期，而酱香酒酿造过程堪称漫长。 两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒 ，整个酿制过程工序繁复。在酱香酒的生产过程中，每一个细节都严格按照古老之传承，自然堆积高温发酵，通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备，酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。
每一寸用材的特殊，也关乎酒质的成型。确保原料在发酵过程中无污染、内含微生物能充分交互作用。 每一个细节的专注，关乎着酒体质地的千差万别。现代化的工艺踩曲是一个重要环节，能充分保证麦曲颗粒之间疏密有致，使之能充分发酵。 每一次取酒后，用赤水河畔特有的红泥再次将高粱加曲，封入窖池，窖泥采用赤水河流域红色沙壤土，作酿酒窖封泥最适宜于微生物生长，并能产生特殊的香气。
唐三镜酒业在数十年的酿酒史上，每一个步骤，每一个分寸的拿捏，均在岁月的流逝中如活化石般地流传并保存，它与喧嚣浮华的时代无关，与急功近利的浮躁无关，这一切，成就了酱香酒。
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