冬天里喝一碗热腾腾的黄酒，是一件多么享受的事。小唐家里每年都会自己做酿造黄酒呢！如果酿友也想尝尝地道的黄酒，那么就自己来做吧！
下面酿友们先了解黄酒的功效：
黄酒：我国自古就有产妇坐月子喝黄酒的习惯，产妇坐月子喝黄酒在中医书籍中也有所记载。因黄酒能“通血脉、厚肠胃、散风寒”又能“通行十二经脉”,所以产后服用最为适宜。产妇喝黄酒避风寒，不但可以预防产后关节痛等诸病，而且因黄酒能通经活血，温补脾胃，故对乳汁有促进作用。处在经期的妇女适量引用黄酒也大有好处。其实，黄酒不仅受到产妇的欢迎，也越来越受到中老年人的喜爱。
家酿黄酒方法法（按100斤糯米计算）酿制时间：农历冬至前后。
酿制原料：糯米、鉴湖水、小麦等。
酿制过程：
1.浸米：糯米浸水，约2-3天。
2.沥（淋）米：糯米浸后，装入竹箩沥水，再淋入清水，以减少浆汁。
3.蒸饭：糯米淋后，入甑蒸熟，随即淋入清（冷）水，促使米饭冷却，减少粘性。
4.拌药：取酒药*3-4两（150克-200克），捣碎拌（匀）入米饭。
5.发酵：将拌入酒药的米饭，装入陶缸，稍加按压，中间挖一个饭窝。把缸放入草窠，上面盖以麻袋等物，能保持温度，促使发酵。3-4天后，饭窝内已满积水，名“窝酒”，味鲜甜。
6.放水：发酵成功后，缸内加入80-90斤鉴湖水（或其它河水）和15斤曲麦，搅匀后仍留在草窠。24小时后，便成新酒。酒色稍呈乳白。
7.煎酒：新酒在缸内继续存放约45-60天便可上榨。在酒与酒糟*分离后，即向酒内注入糖汁——上色，使其呈棕色，黄酒由此得名。然后，将新酒放入烧锅烧煎。在锅内液体温度接近沸点时，立即将酒倾入酒坛，封盖后可保久远不变。
家庭自酿的黄酒因条件所限杀菌不彻底，所以不能长期保存，最好是几天内饮完。如想家中常备，可分批分期酿制。
自酿黄酒虽然简单，但要酿出好酒也要求很高技术，所以酿友们要在酿造过程中注意观察品尝，不断摸索和总结经验。
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