中国堪称”文明酒国“，是世界上最早发明以曲酿的国家，这一文化氛围中的我国各个民族，在漫长的历史发展，经过文化的交流、整合，逐渐形成了丰富多彩的各自民族酒文化；在劳动生活创造过程中，创造了独特的酿酒技术，体现了民族鲜明的民族气质，创造了各自独特风格的酒类。
（一）草原琼浆——马奶酒
马奶酒又称为七噶、马重酒、渣醅、酸马奶、马酪、马酒等。蒙古语成为”额速克“或”忽迷思“，表示”熟马奶子“
1：马奶酒的起源
小唐在网络上收集了关于马奶酒的历史文化，历史记载，马奶酒可追溯到公元前2000多年前，古代世界各地的的草原游牧中，中亚和西亚以及东欧人都有饮马奶的风俗，还以酸马奶的形式饮用马奶。
马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是"蒙古八珍"之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。
2：马奶酒的传统酿造法
①先将经过巴氏杀菌消毒的马奶子放入木桶
②然后盖上桶盖，静放一夜，
③马奶开始发酵后，再把它倒入另一木桶（原桶内可留存少许原发酵奶子，作为下次加入新马奶时的曲种），
⑤将第三桶中的马奶，在第三天再倒入一个木桶内，这样做的当中，每隔一小时搅动一次，如此反复变换六次，马奶完全发酵成熟后即可饮用。但就其色、香、味而言，发酵一昼夜的味美，发酵两昼夜的味适中，其色玉清水，味甘香也就是说两次发酵的马奶酒味道纯正。
⑥发酵三昼夜的酸味强烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数达到五度左右，因此喝多了还有几分醉意。
在酿酒过程中，要是左邻右舍来人，年轻的女主人一定要把新酿的酒慷慨相敬。
3：马奶酒饮用方法
奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。
奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用，冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，任意调配为多款鸡尾酒，因此，也被誉为“中华XO”！在品尝美酒的同时，还会感到乐趣无穷，让你体验DIY的好心情！
由于奶酒饮用方法的独特性，同时相应扩大了奶酒的应用范围，更加适合公务、商务、礼仪、宴会等使用。
唐三镜往日内容