昨天酿友问小唐什么时候能分享一篇关于桑葚酒的酿造方法呢？小唐就问酿酒师关于桑葚的些功效还有结合网络整理的一些酿酒步骤，喜欢的酿友可以收藏或者自己动手酿造。
桑果酒，即桑葚酒，因用优质桑萁酿造出来的果酒其酒液是紫色的，所以又称紫酒。桑葚酒是一种新兴的果酒，是果酒中的极品。
常喝桑葚酒可以使头发变得乌黑光泽，对于有手脚冰冷毛病的女性可以喝桑葚酒辅助治疗，桑葚酒还可以明目，对上班族有缓解眼睛疲劳干涩的特殊功效。
小唐在互联网找了一些相关的酿造方法，酿友们可要好好收藏哟！
以上是小唐收集到的一些方法，网络上有琳琅满目的酿造方法，小唐在酿酒师了解到，其实酿造桑葚酒主要是要注意两点
1．计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化，故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1．5％，需要降低含酸至1％，可加入果汁体积50％的水。
2．计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算，要酿造1度的酒1升，需加糖17克。如有100升含糖8％的发酵液，欲酿制100升10度的果酒，需加糖17公斤，除去发酵液中含的8公斤糖，实际需加糖90公斤。由于糖不会全部转化成酒精，所以最后加人的糖应比理论计算要多10％。
在酿制桑椹酒中常用的是葡萄糖酵母和尖端酵母。酵母经扩大培养（酵母扩大培养基配比：果汁100，糖10，氨化0.2，水90，PH值6）后加入发酵液中，加入量为发酵液体积的25％。发酵5天，温度在25—28℃。如无气泡冒出，表示已发酵完成。也可用糖度计测发酵液糖分，如每天糖下降小于0．2％即为完成。然后开盖，捞出上层泡沫，放出原酒。残渣经过滤，滤液并于原酒中。原酒混蚀，色暗，需经陈酿，将酒置于10—10℃处（可放于地窖中）陈酿一年左右即为桑椹果酒。
温馨提示泡酒选择的桑葚，以紫色成熟者为佳，红、白者次之。
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