面对市场上琳琅满目的白酒产品，酿友们如何快速准确地辨别出白酒真伪优劣，也是消费者非常关心的一个问题。在此，小唐收集了酿酒老师们一些简单鉴别方法。
1：购买瓶装白酒，因为不可能打开盖先尝一尝，所以在挑选时要认真观察识别。
①看酒色是否清澈透亮。装在瓶内的白酒，必须是无色透明。鉴别时，可以将同一个牌子的两瓶酒猛地同时倒置，起泡消失的慢的那瓶酒质量好，气泡消失的慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酒存放时间越长，酒也就越香。
②看是否有悬浮物或沉淀物。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。
③看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形防盗盖封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标和标志，一般真酒的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
④查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
2：打开瓶饮用前，可以采用以下方法：
①取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
②将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并无明显的不均匀分布，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
③取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为优劣质酒；若发现油在酒中比较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
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