果酒的分类方式很多，如按原料种类分类、按色泽分类、按含糖量分类、按饮用习惯分类、按二氧化碳含量分类、按酿造方法分类按包装容器分类等。果酒一般以所用的原料来命名，如葡萄酒、苹果酒、梨酒、猕猴桃酒、枣酒、荔枝酒、山楂酒、草莓酒、橘子酒、番茄酒等。分类方法一般有三种。
1.依酿制方法分类
（1）发酵酒用果浆或果汁经乙醇发酵而酿制成的果酒均属发皆酒。
（2）蒸馏酒水果发酵后，再经蒸馏所得的酒为蒸馏酒，如白兰地、水果白酒等。
（3）露酒用果实、果汁或果皮加入乙醇浸泡取其清液，再加人糖和其他配料调配而成的果酒称为露酒，也称配制酒。
（4）汽酒含有二氧化碳的果酒属此类。
2.依果酒中含糖量分类
（1）干酒含糖0.4g/100mL以下。
（2）半干酒含糖0.4~1.2g/100mL。
（3）半甜酒含糖1.2~5g/100mL。
（4）甜酒含糖5g/100mL以上。
3.根据果酒中所含乙醇含量分类
（1）低度果酒酒度17”以下。
（2）高度果酒酒度18°以上。