水果酒是用水果本身的糖分被发酵后酿成酒精的饮料，含有水果的风味与淡淡的酒精味。水果酒能够长时间保存，可以一次大量制作，而且能根据每月最时令的水果进行调制。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。比如
红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾干，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。 有抗氧化作用，有益延缓老化。
杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。 有去风热、顺气润肺效能。
草莓酒
草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周后将果实取出，酒再放三个月左右。
李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾干，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。 有舒筋、行血、消除疲劳功效。
梅子酒
成熟梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。 治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
水果酒制作注意事项
水果清洗务必沥干或自然风干，所酿的酒才不会走味。
酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，着色性也愈强。小酌有益健康
小唐互联网收集到关于喝酒，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。
包括：
1. 酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。
2. 酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。
3. 少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。
制作方法:以葡萄酒为例
材料：
葡萄、砂糖、玻璃瓮附盖子、塑胶袋、塑胶绳。
步骤：
1. 先把玻璃瓮及盖子清洗干净并晾干（一定要干燥以后才能用）。
2. 把葡萄用剪刀连一小段果蒂一粒粒的剪下，用清水清洗即可，再晾干或用纸巾擦干（尽量不要把葡萄的皮剪破）。
3. 把晾干的葡萄放进玻璃瓮里，铺一或两层葡萄就撒入少量砂糖，就这样一层葡萄一层糖，装到半满或三分之二满即可。
4. 若要短期内做成酒，可稍挤裂葡萄再倒进二至三瓶米酒，用盖子盖紧玻璃瓮。
5. 瓮口用塑胶袋包紧用塑胶绳绑紧，标明封罐日期后放在阴凉处约四个月（依温度而定，冬天可能需半年）。
6. 贮存期间不用开瓮，只要看见葡萄果粒上的果皮脱水变皱，就证明葡萄正在慢慢地酦酵了。 此时千万不可以打开瓮盖，因为酦酵期间的酵母菌是一种经常让人使用而没有毒性的微小生物（但有些微小生物却有毒性），它们生活的环境是不需要空气中的氧，不像霉菌类等菌类需要少量空气来维生。 万一打开瓮盖，就会让氧气进去，同时也增加霉菌进入的机会。
7. 封存半年之后，把果皮、残渣用消毒过的纱布滤掉，再放在阴凉处密封贮藏，风味会更香醇。 滤后的果粒可加些糖腌渍，放在冰箱里当零食慢慢享用。
葡萄果皮上存有多量的酵母菌，它可帮助酦酵制成酒所以洗涤时用清水洗涤即可；此外制酒时糖量的多少，依葡萄的甜度及个人的喜好而定，一般一斤葡萄果粒约三至四两的糖就足够了。
◎水果酒制作注意事项
水果清洗一定要沥干或自然风干，所酿的酒才不会走味。
酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，着色性也愈强。
8. 注意事项
容器必须清洁即充分干燥,忌任何生水及操作过程中之任何污染
前两三天若发现有霉点,必须将霉点捞去,若后半期发现有任何绿色.褐色.黑
色的霉点均属不正常现象,不可饮用,必须丢弃重做
材料水果选择
选择当季的新鲜水果，刚好成熟的较好，没熟的容易有涩味，过熟的又容易有沉淀物。
酒
可选择酒精浓度适中的米酒头，或是米酒、清酒皆可，不要选择本身味道过于浓烈的酒，会抢过水果的香味。
糖
糖是使酒更香甜顺口的大功臣，可以选择冰糖，奇特点是纯度高，可慢慢溶化、帮助水果成熟，久放味道也不会变；而砂糖可以帮助水果成份释出，使水果酒更香甜好喝，但味道会比较甜?。
容器
最好使用玻璃制的广口密封瓶，铁制或铝制的容易被水果酒的酸性侵蚀，使水果酒变质，瓷的容器也适合酿酒。
作法
将水果彻底洗净、水份擦干，否则会使水果酒变质发霉。
玻璃瓶洗净并烫过杀菌，彻底擦干水份，将600克的水果，加入1瓶的米酒，或是600cc的清酒，密封后，标上酿造日期，储藏于阴凉、暗暗的地方即可。
1 个月后即可饮用，如放置3个月更好喝，半年后酒会更顺口。 草莓.葡萄.杨桃.都很适合.
酿草莓酒最好使用“透明”的基酒（高粱酒），这样酿好的酒才能保有水果本身漂亮的颜色。
将所有材料放入干燥的密封罐内，放至阴凉处.
约一个月后将果实取出，最适合饮用时间是在三个月后；超过6~7个月后酒的颜色会产生变化，但并不会影响风味。