我国名白酒工业，随着正确发展下，欣欣向荣，蒸蒸日上，百花盛开，万紫千红，形势一片大好。
在这大好形势下，脑子里产生了一个想法，形成了一个概念。这个概念用两句话阐述：“保持原有的特殊风格，优质高产低耗。加强可能的科学研究，内外有别，保障供给。”是否可以作为白酒战线今后发展的战略方向。要实现这个方向就要有发展方法，发展方法分五个步骤：第一步摸索法；第二步解剖法；第三步控制诱导法；第四步对比优选法；第五步是通过大搞双革运动，使名白洒生产从必然王国走向自由王国。这发展方法是我们战斗在自酒战线上共同应用的战术，也是我们生产科研共同战斗的目标。
白酒是我国传统的蒸馏酒，历史悠久，工艺独特，品种繁多，产量比较大，得到广大劳动人民爱好。白酒风味一般说来，由于原料选择、用曲的种类不同和生产工艺条件不同而产品的品种、品质、品级是有差别的，而且差别比较大。劳动人民选择喜爱的白酒品种常常带有地方性和习惯性。对于一种白酒质量品种的评价往往不一致，难以统传统白酒生产设备是比较简陋的，目前大多数还没有完全摆脱手工操作，劳动强度大，生产效率低。近十年来，打破洋框框，走自已工业的发展道路，因地制宜，土洋结合，大搞技术革新，使白酒生产面貌逐步的发生变化，可以说形势大好，形势是发展的。尤其文化大革命以来，白酒生产从两个方面发展，一方面是走白酒生产机械化道路，继续保持固体法酿造白酒的特点，变手工操作为机械操作；另一方面白酒生产液体化，也可以说液态法，其工艺改为现代化的酒精的生产方式，先引用酒精工艺技术，针对白酒生产特点，生产饮料酒精，然后采用串香法或调香法，使白酒产品的风味达到消费者比较喜欢的程度。在降低原材料消耗方面，包括降低辅料消耗，提高淀粉出酒率，以及利用野生植物为代用原料酿制白酒已经做？不少工作，也取得了可喜的成绩。
白酒、优质白酒的品种发展方向应是百花齐放，万紫千红。
白酒、优质白酒从品质(质量)来说，色、香、味、体是四个相互连系的和彼此矛盾统一的概念。酒不仅要从色香味观察，还要考虑到酒体。酒的色香味是容易用感官辨
唐三镜酿酒设备