酒是白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等的总称，是由高梁、大麦、大米、葡萄或其他水果发酵制成的含乙醇的饮料。
酒气芬芳，酒味醇美，适量饮用后给人以朦胧感、欣快感和兴奋感，并能促进血液循环，因此，人们若遇心情郁闷、愁结难解之际，往往借酒消愁(朦胧感)；若逢喜庆良辰，开怀畅饮。
由于酒可以使人具有欣快兴奋感，所以往往能增添节日气氛，如果天寒地冻，风雪夜归时，自酌半盏，顿觉周身畅暖。
酒成为全世界范围内人们所喜爱的饮料之一，酒也成为许多文人墨客饮酒吟诵、借酒明志的工具，例如“葡萄美酒夜光杯”，“莫使金樽空对月”斗酒诗百篇”，“借酒消愁愁更愁”，“对酒当歌，人生几何”，酒递知已千杯少”，“酒不醉人人自醉”，“醉翁之意不在酒”，“今朝有酒今朝醉”之类种种。
由此可以说能像酒一样千百年来为人喜爱的东西还真是少之又少。