海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，海带入酒也有很高的药用价值。
海带酒是一种药用酒类，主要食材有海带与米酒。
海带酒制作方法如下：
材料：海带150克，米酒1500毫升。
制作方法：将海带洗净、沥干，切成长方形薄片，取50克置于锅内用文火加热，炒至呈茶色。将干燥未炒的海带和炒过的海带一同装入纱布袋内，放进盛有米酒的瓶中，加盖密封浸泡，每隔2天摇动1次，约50天后即可饮用。每日2次，每次15~20毫升。
功效及作用：消瘿瘤，降血脂。用于缺碘性甲状腺肿、甲状腺机能亢进，并有降低血胆固醇，高血压等作用。
日本的海带酒生产方法：将海带切碎，加水浸泡除去杂质，再于热水中浸泡、搅拌、萃取各种有效营养成分，冷却过滤得粘稠基料。用乳酸调节PH4.0，加葡萄糖、酵母种液进行发酵，补糖降温后过滤除渣，于5℃贮藏数月使其后熟。海带酒酒精度9%，糖8%，碱度18度，酒质佳美。
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