尽管我们说，酒醅发酵好后有多少酒是固定的，但白酒大型酿酒设备选择不对，酒逼不出来或在蒸馏时酒挥发掉了，很影响出酒率，那我们要如何选择酿酒设备呢?跟唐三镜胡星杰一起来看看吧！
一、为什么用传统木甑酿酒设备的出酒率那么低?
用木甑酿过酒的朋友对于酒香的印象肯定是最深刻的，一人蒸酒，全村留香，这都是木甑的冷却性和密封性不好惹的祸。
1、木甑的连接口采用面条、米糠和黄泥来密封，密封性差，酒有蒸馏过程中挥发掉了。
2、木甑采用天锅冷却，没一会儿水就热了，要经常换水，且出来的酒是热的，极易挥发。
唐三镜小型白酒酿酒设备蒸锅口和导酒蒸气口都采用水密封，比传统的布条、米糠、黄泥密封效果更佳。
冷却器采用循环冷凝，出来的酒温与室温持平减少挥发。冷却器加装自动排杂装置，蒸酒时酒中的邪杂味自动排出，使酒的口感更醇和，从而提升品质。
二、使用唐三镜大型酿酒设备烧酒时，蒸酒设备使用不当也会影响出酒率哟!
1、蒸煮锅与冷却器之间的没连接好。
把发酵好的酒醅，加入锅中，盖上锅盖盖，连接上导气管，锅盖的下沿与蒸煮锅的连接处，导气管与锅盖的连接处，导气管与冷却器的连接处。槽内都要加三分之二水密封。中途需补充密封水时，请加入50度以上的热水。
2、锅底水没烧就倒入酒醅。
锅底水没烧开，蒸煮锅中没蒸汽进入就倒入酒醅，会导致负压，从而导致气流不能有效转圈，堵塞导气管，从而影响出酒率。
3、固态蒸馏时，酒醅太湿，透气性差。
固态蒸馏时，如果料醅太湿，可拌入10%左右的熟糠壳混合蒸馏，以增加料醅的透气性。在上料过程中，不能不次性倒入，哪里上气往哪撒，且要一层层的撒入。
4、尾酒单独接出来倒入下一锅复蒸。
在平时的工作中，我们经常遇到这种情况。比如当地主要以50度酒为主，当接至桶内平均酒度为50度时就不接了，正确的做法时，当接至桶内平均酒度为50度时，换另一个桶追尾酒至10度以下。下一次蒸酒时，再倒入下一锅复蒸以提高下一锅的出酒率。
唐三镜酒械所提供的全套技术全属于免费，并给上门的学员提供全套培训资料，唐三镜的总部设有专业的培训中心，提供有专业学习酿酒技术的实验室，专家现场传授技术，现场酿酒，随到随学，节假日不休息。
唐三镜酒械强调的是理论与实践的结合，不仅教给大家酿酒技术知识，而且还会提供给大家自己动手酿酒的机会，我们鼓励客户质量材料酿酒，因为每个地方的酿酒材料所酿酒的口感或许有所差别，只有自己亲自喝了家乡的粮食酒才能够判断是否能够被当地的消费者接受。
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