影响白酒风味质量直接有关的主要有粮食、酿酒工艺、发酵容器、烧酒设备及贮存五大因素。为什么这样说，唐三镜酿酒师胡星杰带你寻找答案。
粮食选择
好酒选好粮不同的粮食出酒的口感不一样，大米醇、糯米滑、高粱香、小麦有后劲、玉米回甜，谷子烈。所以说粮食的选择很重要。
酿酒工艺
酿酒工艺分为传统酿酒和新工艺酿酒，熟料酿酒工艺其工艺流程：原料→浸泡→蒸粮→出甑摊凉→加曲→糖化培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。新工艺酿酒工艺流程：原料→粉碎→加水、加曲→发酵→蒸馏→成品酒。
传统工艺酿酒复杂但酒的口感稍微优于新工艺酿酒；新工艺操作简单成本低，各有各的优势！
发酵容器
传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等，在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状，对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅(醪)和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此，各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。
烧酒设备
烧酒设备一直在更新，古代的铜制器具到木甑等直热式小型酿酒设备、到双层锅底的蒸汽加热烧酒设备，再到锅炉式蒸汽加热烧酒设备。唐三镜烧酒设备蒸酒、不糊锅、蒸酒时间短、省燃料、出酒口感无异杂味。
贮存
一般而言，酱香型酒贮藏时间最长，为3年;浓香或清香型优质白酒贮藏时间在1年以上;普通白酒要求3个月。在储存过程中存在物理及化学变化。经测定，酒精与水分子缔合作用的物理变化在半年内可以达到平衡，但化学变化却要一个较长的时间，这是影响白酒风味质量的主要因素。
以上就是唐三镜胡星杰分享的“有烧酒设备就能酿酒出好酒吗？做好这5点不愁酿不出好酒！”的相关介绍，希望对在酿酒或想酿酒的朋友们有所帮助！
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