酿酒人更喜欢秋季用粮食酿酒设备做固态酒，因秋季温度适宜，可为发酵提供好的生长环境，让我们一起看看传统师傅用酿酒设备做固态酒的一天。
做固态酒除纯粮食酒设备外、还需要有发酵池、地风机、地风板、扬渣机等，这些都是酿酒必备工具。
早上4:30，天微微亮就起床了，先装满锅炉水，点火加热。
待纯粮食酒设备的料桶有蒸汽产生时，将发酵好的酒糟从发酵池里运出，均匀撒入酒锅，盖上盖子，等待出酒。
酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味重。
一锅酒蒸完后，天已大亮，将发酵池打扫干净，再吃个早餐，就要准备上午的工作啦！
挑选好的原料粉碎后，再拌入适当比例的稻壳（增加透气性），将拌好的原料倒入酿酒设备中蒸熟，再铲出摊晾至适合的温度。
我们可利用地风机来加速降温，我们可不停地翻动以保证温度的均匀，这里需要用温度计作为辅助，以更精准的掌握粮食的降温情况。
拌好的料经培菌糖化和入池酒化，在某一天的早晨，发酵好的酒料就可以装入粮食酿酒设备中，完成它从粮食变成酒的升华。
生香靠酒曲，提香靠设备，丰产靠酒曲，丰收靠设备；即使有了科学的酿造工艺还必须与合理的蒸馏设备配置，否则丰产不丰收，生香不提香，白酒的质量不仅得不到有效的提高，甚至影响白酒的质量。
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