菠萝直接吃开胃，用来酿酒更美味，菠萝酒的酿制方法很简单，今天唐三镜胡星杰老师教你酿菠萝酒，没用酿酒设备做过酒的朋友也可学起来。
1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
3、发酵。将打碎后的菠箩倒入发酵容器中，按一定比例加入白糖，加入水果曲发酵。发酵过程中，请保持温度在20-30度左右，发酵前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次。当发酵料醅处于静止状态，无气泡产生，发酵液变清时，发酵即完成，就可以过滤了。
4、过滤、澄清和消毒。
发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质，进行后熟，过滤后的酒液经澄清、倒缸和消毒处理后，即可得到色泽金黄、透亮的菠箩酒了。
菠箩酒的酒精度约8%,菠萝酒的出酒率为破碎液的60%。为方便保证，我们也可以加入一定比例的纯粮白酒，调节酒度在16-18度。
注：过滤后的菠萝渣可以用唐三镜酿酒设备蒸馏，得到清甜可口的菠萝酒。这样可避免浪费。
5、陈酿，在陈酿过程中，可以进行冷处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。
6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准。
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