用传统酿酒设备做固态酒时，常需用到辅料——发酵及蒸馏的疏松剂。包括稻壳、高粱壳、玉米芯、谷糠……，那用酿酒设备做固态酒为什么要用辅料?
一、用酿酒设备做固态酒时，加辅料的作用
1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。
2、调节酸度，通常我们使用的配糟也是辅料，添加配糟能提高酒醅酸度，而清蒸后的稻壳本身酸度较低，添加能有效降低酒醅酸度;
3、调节初始淀粉浓度并利于溶氧，在入池发酵前添加稻壳能降低初始淀粉浓度，使发酵正常进行;发酵时辅料支撑使粮面间有一定间隔空间和含氧量，使发酵和蒸馏正常进行;
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