2018年已经过去了，唐三镜胡星杰老师将2018年被问到最多的几个酿酒问题罗列出来，一起来看看吧!
1、如何提高白酒香味、改善白酒口感?
答：可从以下4点提高白酒香味：1)在发酵过程中通过使用产香功能菌来辅助增香;2)适当延长发酵时间;3)香醅串香;4)适当存放，改善白酒口感。
2、冬天温度低，固态法工艺出酒率低怎么办?
答：白酒酿造是微生物代谢的过程，在这个过程中如果温度控制不好，掉酒是必然的，发酵温度控制在20-30℃比较合适，冬天发酵可适当提高下曲和入池温度，还要做好相应的保温措施。
3、酒尾怎么处理比较妥当，能单独复蒸吗?
答：酒尾酸类物质多，邪杂味大，但呈香物质丰富，可单独复蒸，将蒸出来的酒用作调味酒，也可倒入发酵好的酒醅中一起复蒸。
4、白酒储存需要注意哪些方面，如何储存才能保证白酒的酒质不受影响?
答：首先酒本身的酒质要好，度数最好在50度以上，低度白酒不适合长期储存;其次储存容器、环境、方法等外部环境相对稳定，恒湿恒温通风避光直射。
5、高度白酒用纯净水降度，水味重，怎么解决?
答：用纯净水进行白酒的降度是一个比较好的方法，降度实质也是对白酒酒体中各种成分物质一个稀释的过程，所以难免会导致口味变淡、香气减弱。
首先不建议将白酒的度数降到过低，其次原浆酒本身的香味成分要丰富，降度后就不至于水味重，唐三镜胡星杰老师建议在降度后使用催陈机过滤一遍！
想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！
扫描关注
等你来撩
酿酒设备酿酒技术
免费咨询