百香果酒具有润肺香肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效，长期饮用可美容养颜、活血强身、抗衰老。唐三镜胡星杰接下来便跟各位分享百香果酒的酿酒发酵技术及用烧酒设备制作百香果白兰地技术。
一、酿酒原料：百香果，米酒/糯米白酒，水果酒曲。
二、前期处理：取鲜百香果，洗净，晾干水份，然后将果肉与果皮分离，将果皮粉碎。
三、百香果果皮发酵工艺流程：
1、下曲发酵。将粉碎的果皮倒入发酵桶中，加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，让其发酵。
2、加低度酒发酵。大概24-36小时后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入20-25°的低度米酒，让其继续发酵(有点类似于甜型黄酒的做法)。
3、过滤澄清。几天后，百香果的果皮有上浮，待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟处于静止状态时，发酵完成，就可以过滤澄清了。
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