年末了，唐三镜胡星杰老师教您用酿酒新设备做枸杞糯米醪糟犒劳一下辛苦了一年的自己。
新鲜的糯米300斤、枸杞10-15斤、甜酒曲1.5斤。
1、用箩筐将300斤糯米漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。
2、将浸泡好的糯米沥干水份，将枸杞冲洗干净，倒入糯米中搅拌均匀，放入设备中蒸熟。
3、将蒸熟的熟料倒入摊凉床中摊凉至33度左右，将事先准备好的甜酒曲加入其中，搅拌均匀。
4、装缸发酵。装缸后记得压实，在中间挖一个井字型的小口，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。盖上盖子发酵，记得不要盖严，中间留一条缝哟！
5、糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，尝起来甜甜的。
6、糖化成功后，为防止醪糟变老，可放入冰霜保存，每天早上起来为家人煮一碗醪糟冲鸡蛋，想想都流口水。
1、直接食用。枸杞甜酒酿有枸杞和糯米特有的香味，味道杠杠的。
2、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用。
3、湖北“蛋酒”。将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
4、甜酒冲鸡蛋。倒入甜酒酿及适量的水，加一定比例的白糖（不喜欢吃甜食的也可以不加），烧开后打入鸡蛋。
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