中国酒文化博大精深，每家每户逢年过节不免要小酌几杯，国庆节假期自然不能少了美酒相伴。自古以来，酒就是文人骚客、寻常百姓的“好伙伴”，古人有云：“举杯邀明月，对影成三人”。足以可证，酒在中国历史生活中的地位之高。那冰酒属于葡萄酒吗？今日和唐三镜酒坊一起探讨吧！
冰酒是一种甜葡萄酒。按照冰葡萄酒国家标准（GB/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在藤枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。
冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按照传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现酿出是酸甜比例平衡、甘如蜜蜂般的美酒，因此命名为冰酒。
冰酒虽然很甜，但并非在生产过程中外加糖源。冰酒对酿造的环境要求特别苛刻：葡萄10月份成熟后需要原封不动地留在葡萄藤上，在次年的1月左右、温度在-8℃的时候采摘。只有最浓甜的葡萄汁才能压榨出来，经过缓慢的发酵后，酿造成稀少的冰酒。所以冰酒的产量仅是葡萄酒的十分之一，十分珍贵。冰白葡萄酒因为颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称。
一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼这霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”
唐三镜酿酒师酒知识普及：
红酒=葡萄酒？
通常大家挂在嘴边的“红酒”，是指我们最常见的红葡萄酒，是葡萄酒家族中的一种，并不能代表全部葡萄酒，也不能作为葡萄酒的统称。
