我们喝酒的时候，有时候会感觉偏酸，有时候会感觉微甜，有时候还会感觉偏甜。这是因为酒中存糖含量各有不同，静止葡萄酒按葡萄中残留糖分含量分为干型、半干型、半甜型、甜型。
干型葡萄酒（Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分在4g/L以下，口中感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场中消费的主要葡萄酒类型。由于糖分极低，干酒把葡萄品种的风味体现得最为充分，因此对干酒的品评也成了鉴定葡萄品种和酿造优劣的主要依据。
半干葡萄酒（MediumDry）：含糖量在4~12g/L，欧洲与美洲消费较多。
甜型葡萄酒（MediumSweet）：含糖量在12·45g/L味道略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。
甜型葡萄酒（Sweet）：含糖量超过45g/L，口中能明显感觉到甜味。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵过程尚未完成即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐酒（NobleWine）都属于甜型葡萄酒；而如果酒友不喜欢“甜腻腻”的口感，便可以选择最常见的干型葡萄酒。