橙皮、柑皮性味辛苦温,具有理气、健脾、宜通经络、顺气活血、燥湿化痰之功用。柑、橙同属芸香科。橙果树、柑果树在我国长江以南广泛种植,比如广东、广西较多。柑橙果实可食用,提取果汁可做饮料, 但果皮除少量用作中药原料外, 大部份作垃圾处理, 实在太可惜。
今天小唐就和酿友们分享废弃的橙皮, 是如何发展农副产品加工业,增加农民收入的。将橙皮、橙汁、55℃~60℃的白酒辅以红根草、满天星、半边莲、老鼠刺、黄连、车前草等六味中草药和少量珍珠粉酿制三种保健食品:橙皮珍珠酒、保健橙皮、珍珠橙汁。
橙皮珍珠酒适合中、老年人饮用,喝了头不昏、口感好、香味好、活血、顺气、对肺对眼睛有保健作用。保健橙皮香甜可口,大人小孩都喜欢吃,活血、顺气、健胃、对预防肝炎和小孩疳积有一定作用。珍珠橙汁对健胃和保护眼睛和儿童智力发展亦有一定作用 。
橙皮珍珠酒酿制方法
分别秤取橙皮、55~60度白酒、珍珠粉,将三种原料装入可封口的陶瓷容具中浸泡7~14天,以10天为宜。浸泡够时问后进行过滤,滤液就是橙皮珍珠酒, 装瓶包装即成产品 。
保健橙皮酿制方法
原料采用生产橙皮珍珠酒从泡制陶瓷容具中过滤分离出来并滴干水后的橙皮来生产, 辅以用蜜糖、 中草药水来浸泡 。
第一步: 按原料最佳重量 (份) 配比和需要生产的产品数量分别秤取橙汗、珍珠粉、果胶酶等。首先从橙子果肉中提取橙汁,将橙汁粗滤;
第二步:滤液加入珍珠粉并加温至85℃,放置冷却至35℃,接着给冷却后的溶液添加果胶酶, 按滤液重量加入 0.1 ~0.2%的果胶酶重量, 拌匀后保温30~35℃,静置10分钟左右,进行过滤;
第三步:将滤液加热至95℃,维持15分钟左右,后采用低温(50~60℃)真空浓缩,即获得珍珠橙汁, 装瓶包装成为珍珠橙汁饮料。
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